O tavă de prăjitură este în mod tradițional fie o tavă dreptunghiulară, fie o tigaie tub sau Bundt. Unele caracteristici comune pe care trebuie să le căutați atunci când alegeți cea mai bună tavă de prăjitură sunt greutatea tăvii, care nu ar trebui să fie prea ușoară în majoritatea cazurilor, și mânerele laterale, astfel încât să poată fi luată și scoasă cu ușurință din cuptor. Materialul din care este făcută tigaia poate face, de asemenea, diferența, unele tigăi având un strat antiaderent, iar altele fiind realizate din materiale unice, cum ar fi siliciul flexibil. Prăjitura este un tip versatil de prăjitură și alegerea celei mai bune forme de copt pentru una implică într-adevăr să știi cum va fi servit tortul final, deoarece unele tigăi – cum ar fi tigăile Bundt – sunt de obicei dificil de folosit pentru a face prăjituri stratificate, în timp ce o foaie subțire. tigaia ar putea fi perfectă pentru aceeași situație.
Alegerea celei mai bune forme de prăjitură începe cu a ști cum va fi asamblat tortul final. Cel mai adesea, o tavă de pâine este folosită pentru a prezenta tortul fără topping. O tigaie Bundt sau tuburi face o prăjitură cu o formă potrivită pentru glazurare sau acoperire cu alte garnituri. Unele tigăi au mai multe godeuri, astfel încât mai multe pâini de prăjitură cu o singură porție pot fi făcute în același timp. Pentru un tort stratificat, o tavă de foaie poate fi folosită pentru a face straturi separat, sau o tavă tubulară poate oferi un singur tort care poate fi tăiat cu ușurință în straturi.
Indiferent de forma tăvii de prăjitură, materialul din care este făcută poate face o oarecare diferență în modul în care se coace. Tigăile simple din aluminiu sunt ieftine și ușor disponibile, dar trebuie să fie foarte bine unse înainte de a fi folosite. Tigăile din aluminiu care au o suprafață antiaderentă sau anodizată vor ajuta prăjitura să se elibereze când se termină de gătit, dar ar putea avea o durată de viață mai scurtă decât o tigaie neacoperită. Tigăile din silicon – realizate dintr-un material cauciuc, flexibil – oferă calități excelente de antiaderență și de distribuție a căldurii, dar pot fi costisitoare și pot fi folosite doar de un anumit număr de ori înainte de a fi înlocuite. Este posibil să folosiți o tavă de unică folosință pentru prăjituri, dar necesită o atenție deosebită, deoarece exteriorul prăjiturii se poate arde cu ușurință dacă nu se acordă grijă.
Unele dintre caracteristicile care pot ajuta la ușurarea utilizării unei tavi bune pentru prăjituri sunt mânerele, pereții rezistenți și, uneori, fundul detașabil. Tigăile care au mânere de bază sau urechi pe laterale sau pe margine sunt mult mai ușor de mutat și de răsturnat atunci când desfaceți tortul. O tavă de prăjitură care este făcută cu pereți rezistenti, dar nu prea groși, va ajuta la distribuirea căldurii în jurul prăjiturii în timpul coacerii, deși pereții prea groși pot reține prea multă căldură și pot rumeni exteriorul prăjiturii prea repede. Cu tigăile tubulare, un fund detașabil poate ajuta la eliberarea unui tort mare și dens, mai ales atunci când fundul este acoperit cu un material antiaderent.