Jalousie este un produs de patiserie franțuzesc care combină elemente care sunt în mod normal asociate atât cu o cifră de afaceri, cât și cu un ștrudel. Infuzate cu o umplutură dulce în mijloc, jaluzele sunt făcute cu aluat de patiserie de bază care este copt într-o crustă care este ușoară și pufoasă. Umplutura se face de obicei cu fructe proaspete care sunt coapte pentru a elibera sucurile naturale. Se adaugă zahăr pentru a ajuta la formarea unui sirop gros cu fructele. Deși aluatul de patiserie poate fi făcut de la zero, este posibil să se facă jalozie folosind același tip de aluat pastos congelat care se folosește pentru a face turnovers și ștrudel.
Așa cum este adevărat cu majoritatea produselor de patiserie franțuzești, există o artă a face gelozie. O mare parte din accent se pune pe prepararea aluatului. Odată ce aluatul este frământat și întins, dreptunghiuri care au aproximativ zece până la doisprezece inci lățime și doisprezece până la paisprezece inci lungime trebuie tăiate și tăiate. Sunt necesare două dreptunghiuri pentru a face o gelozie. Primul dreptunghi se pune plat pe o tava de copt. În continuare, umplutura se întinde într-un strat gros pe dreptunghiul de jos.
Odată ce umplutura este pusă la loc, al doilea dreptunghi este folosit pentru a oferi crusta superioară pe gelozie. Pentru a închide aluatul, marginile celor două dreptunghiuri se ciupesc împreună cu mâna, sau se sertesc cu cleștele unei furculițe. Înainte de coacere, este important să tăiați fante în crusta superioară. Acest lucru va permite aburului să scape în timpul coacerii și, de asemenea, va crea ferestre decorative în crustă care vor dezvălui culorile umpluturii de fructe.
Jaluzia coptă poate fi savurată singură sau acoperită cu topping sau înghețată. În general, jaluzia este tăiată în bucăți în prealabil și servită la sfârșitul unei mese, dar cu siguranță este acceptabil să prezentați jaluzia la masă, oferind felii de patiserie împreună cu cafea. Unul dintre avantajele geloziei este că este posibil să controlezi ingredientele care sunt folosite la prepararea desertului. Aceasta înseamnă că orice gospodărie care urmărește consumul de conservanți poate pregăti cu ușurință gelozie folosind ingrediente proaspete care nu conțin conservanți.
În plus, persoanele care încearcă să-și controleze utilizarea zaharurilor procesate pot limita cu ușurință cantitatea care este utilizată la prepararea siropului pentru a se potrivi cu umplutura de fructe coapte. Una dintre cele mai simple dintre toate produsele de patiserie franțuzești, gelozia poate fi o schimbare binevenită față de deserturile obișnuite, făcând o masă simplă să pară puțin mai festivă.