În timp ce oamenii din unele părți ale lumii au înțeles dedesubturile unei cești de cafea strălucitoare de generații, alții sunt în stadiile de început ale aventurilor lor amoroase cu cât de subtilă și satisfăcătoare poate fi o ceașcă de cafea bună. Baristii de acasă știu că a face o ceașcă grozavă de espresso sau o altă băutură de cafea are foarte mult de-a face cu aparatul. Aparatele cu pompă creează o cremă de mai bună calitate, dar sunt prea scumpe pentru majoritatea oamenilor. Un aparat de cafea care este bine făcut, folosește piese din oțel inoxidabil și poate încălzi apa la temperatura perfectă pentru extragerea aburului este o alegere mai bună pentru oricine nu a câștigat încă la loterie.
Aparatele de cafea fierb apă în abur și o presiune mare. Când presiunea este suficient de mare, conduce aburul prin zațul de cafea măcinat fin, extragând aroma pe măsură ce trece. Aproape toate espressoarele de casă care sunt modele cu abur au baghete din oțel inoxidabil atașate. După ce aburul este forțat prin zațul de cafea, rămâne suficient pentru a spuma laptele pentru cappuccino, latte sau altă băutură de cafea.
Cel mai bun aparat de cafea cu abur pentru bucătăria de acasă depinde în parte de cost. Mașinile mai scumpe sunt proiectate pentru a crea micro-spume ideale. Modelele mai puțin costisitoare necesită ca laptele sau smântâna să fie încălzite în cuptorul cu microunde înainte de spumare. Chiar și cu preîncălzire, spuma rezultată poate fi mai mult ca bezea decât micro spumă. Indiferent de pret, orice aparat de cafea care este realizat cu piese din plastic trebuie evitat; plasticul este mai puțin durabil și, dacă este zgâriat, poate adăposti bacterii periculoase.
Temperatura corectă este esențială pentru a crea o microspumă perfect texturată. Scopul este smântâna sau laptele încălzit la exact 150 de grade Fahrenheit (65 de grade Celsius) după ce a fost transformat în spumă. Laptele care face spumă la o căldură mai mare poate dezvolta o aromă arsă care își transferă gustul cafelei. De asemenea, s-ar putea să se strice și să nu aibă corp, devenind suficient de curgător pentru a schimba senzația în gură a cafelei atunci când este adăugată.
Crearea unei microspumă acceptabilă acasă necesită răbdare. Aparatele profesionale pot elimina spuma cu textura perfectă în doar câteva secunde, dar un aparat de cafea cu abur, chiar și unul bun, va dura mai mult de două sau trei minute. Bagheta trebuie să furnizeze o presiune suficientă pentru a crea spuma în timp ce barista mișcă ceașca în cercuri blânde. Această tehnică necesită ceva pentru a stăpâni.