Cheile pentru alegerea celui mai bun broccoli includ găsirea unui furnizor de produse de calitate, examinarea cu atenție a fiecărui buchet și asigurarea faptului că este ferm și nu învinețit sau decolorat. O buchetă de broccoli ar trebui să fie de culoare verde închis, în timp ce tulpina sa poate fi cu câteva nuanțe mai deschisă. Capul de broccoli ar trebui să fie rezonabil de compact și este o idee bună să-l evaluați cu atenție, răsturnându-l în mâini și priviți-l din toate părțile.
Așa cum este adevărat atunci când faceți cumpărături pentru majoritatea tipurilor de alimente și bunuri de larg consum, veți descoperi adesea că anumite magazine au produse de mai bună calitate decât altele. Unele supermarketuri sunt capabile să se aprovizioneze cu fructe și legume de foarte înaltă calitate în mod regulat, deși poate fi necesar să petreci ceva timp căutând unul care să o facă. În plus, băcăniile ecologice sau standurile cu produse de specialitate pot oferi nu numai produse de calitate superioară, dar este posibil să puteți obține un preț mai bun pentru ofertele lor. Dacă sunteți îngrijorat de pesticide sau alte toxine de mediu, poate doriți să selectați un magazin care oferă o selecție de produse ecologice. Piețele fermierilor pot fi, de asemenea, o modalitate bună de a găsi broccoli de calitate și vă vor oferi oportunitatea de a vorbi efectiv cu cultivatorul pentru a afla despre standardele sale de creștere.
Broccoli este în general de culoare verde, deși există și unele tulpini noutăți care produc soiuri violete sau aurii. Dacă sunteți în căutarea unui broccoli standard, experții vă sfătuiesc, în general, să căutați un cap de buchețe care sunt în mod constant verde închis. Variațiile de culoare, cum ar fi rumenirea sau îngălbenirea, pot indica că legumele nu mai sunt proaspete. De asemenea, tulpinile ar trebui să aibă o culoare verde constantă, deși vor fi de obicei mai deschise decât buchețelele în sine. Strângeți ușor ciorchinul pentru a determina dacă este ferm și strâns, ceea ce poate fi, de asemenea, semne de calitate și prospețime.
Odată ce ați selectat o grămadă proaspătă, de înaltă calitate de broccoli, ar trebui să-l păstrați înfășurat într-o pungă de plastic și la frigider până când îl veți folosi. Acest lucru va ajuta la menținerea prospețimii și a aromei. Experții vă sfătuiesc să nu îl clătiți sau să spălați înainte de depozitare, deoarece umiditatea reziduală poate contribui la creșterea bacteriilor, ceea ce poate scurta durata de valabilitate a legumelor. Depozitat corespunzător, broccoli proaspăt se poate păstra bine până la cinci zile, deși este important să fii cu ochii pe el pentru semne de ofilire sau rumenire, ambele putându-i afecta aroma.