Broccoli congelat este de obicei ambalat într-un timp foarte scurt după recoltare. Acest lucru păstrează nutrienții esențiali, precum și culoarea și aroma. Multe companii vând broccoli congelat în ambalaje de diferite dimensiuni și calitate. Pentru a-l alege pe cel mai potrivit, ar trebui să căutați detalii precum procentul total de tulpini din pachet și ce aditivi au fost folosiți pentru a spori aroma.
Standardele din industrie dictează nume pentru bucățile specifice de broccoli. Sulițele de broccoli constau din buchețele și o secțiune a tulpinii, toate dintr-o singură bucată. Acestea sunt adesea tăiate pe cale lungă, astfel încât sulițele să fie consistente ca diametru și ca lungime. Multora le place aspectul și echilibrul sulițelor de broccoli congelate.
Florele sunt doar porțiunea capului plantei. Pot avea suficientă tulpină pentru a menține capetele împreună, dar nu mai mult decât este absolut necesar în acest scop. Florele sunt adesea împărțite astfel încât să fie relativ mici și, în general, de aceeași dimensiune.
Sulițele tăiate sunt bucăți de dimensiuni și formă neregulate care sunt în esență de mărimea unei mușcături. Un pachet de sulițe tăiate trebuie să conțină cel puțin 15% buchețe, dar restul poate fi alcătuit din tulpini și frunze. Broccoli tocat este mai mic decât sulițele tăiate și poate conține până la 35% frunze în plus față de cerința de 15% buchețe. Restul este alcătuit din tulpini tăiate.
Buchețelele de broccoli sunt partea plantei care conține cel mai mult betacaroten, un nutrient important care se găsește în broccoli, precum și cea mai mare parte a vitaminei C; buchețelele sunt de obicei partea din legume pe care majoritatea oamenilor preferă să o mănânce. Atunci când alegeți cel mai bun broccoli congelat, ar trebui să căutați pachete care conțin în mare parte buchețele. Apoi, alegeți o dimensiune de pachet care se potrivește nevoilor dvs., deoarece broccoli este de obicei oferit atât în cutii mici, cât și în pungi mai mari de bucăți libere.
Examinați ce aditivi sunt în broccoli congelat pe care îl cumpărați. În unele cazuri, pachetul va conține doar broccoli și suficientă apă pentru procesare, dar în alte cazuri este posibil să descoperiți că s-au adăugat diverse condimente. Cel mai comun aditiv este sarea, care poate adăuga sodiu nedorit în dieta ta; dacă doriți să evitați sarea inutilă, nu cumpărați broccoli congelat cu sare adăugată. Când cumpărați broccoli cu alte îmbunătățiri, cum ar fi sosul de brânză, cel mai bine este să verificați valoarea nutrițională, deoarece astfel de aditivi pot adăuga atât calorii nedorite, cât și grăsimi la mâncare.