Termenul de slănină irlandeză a derutat multe persoane irlandeze, precum și pe majoritatea din Marea Britanie. În Irlanda și Marea Britanie este pur și simplu numit bacon. Această mâncare este o rudă apropiată de ceea ce cei din SUA consideră că este bacon canadian. Poate fi numit și slănină din spate sau erupții cutanate. Termenul rashers poate fi folosit, de asemenea, ca în „rashers of bacon”, adică felii individuale.
În mod tradițional, baconul irlandez este făcut din spatele porcului, spre deosebire de burta de porc folosită în baconul american. Acest lucru îl face destul de asemănător cu baconul canadian. Ambele sunt curate și au aproximativ aceeași grosime în felii. Ambele sunt gătite până sunt gata, dar nu sunt crocante ca slănina americană.
Spre deosebire de vărul său canadian, baconul irlandez tinde să aibă un strat de grăsime în jurul cărnii, despre care mulți simt că îmbunătățește aroma. Pentru a încurca și mai mult lucrurile, unele companii fac acum versiuni asemănătoare cu slănina americană și ar trebui să fie gătite până devin crocante. În mod normal, este mult mai groasă în tăietură decât baconul american, dar este preparată în același mod.
Baconul irlandez este, de asemenea, asemănător cu pancetta – carnea curată italiană făcută din burtă de porc. De fapt, versiunile rotunde pot fi un înlocuitor excelent pentru pancetta în rețete. Oricare îl poate înlocui pe celălalt în rețete, deși baconul irlandez va fi feliat mult mai gros decât pancetta. Acest lucru este de mică importanță în rețetele care necesită panceta tăiată cubulețe.
Când se face un mic dejun tradițional irlandez cu ouă, budincă albă, budincă de sânge și slănină, ar trebui să se folosească slănină irlandeză din soiul rotund. Alternativ, se poate înlocui baconul canadian sau chiar felii de șuncă. Irlandezii și englezii tind să prefere acest tip de slănină ca slănină pentru micul dejun, deși slănină americană poate fi găsită în hoteluri sau restaurante care servesc turiștilor americani.
Baconul irlandez este un plus excelent pentru sandvișuri, condimentând un sandviș club sau un Monte Christo. De asemenea, este bine adaptat pentru utilizare în omlete, frittate sau într-un fel de mâncare italian de paste cu mazăre. Este puțin mai puțin gras decât baconul american, așa că poate fi o alegere mai bună pentru menținerea sănătății inimii. Cu toate acestea, nicio slănină nu este exact fără grăsime, iar baconul irlandez obține o parte din aroma sa din grăsimea marmorată care trece prin fiecare felie.