Brânza elvețiană este adesea un ingredient fin în sandvișuri, supe, salate și preparate din carne fierbinte. Aroma sa ascuțită, ușor de mucegai, îi permite să se asorteze bine cu vinuri dulci roșii și albe, pâini aromate și carne și legume agresiv asezonate. Singura problemă poate fi că nu toată brânza elvețiană este creată la fel. Atunci când alegeți o brânză elvețiană, ar trebui să căutați blocuri întregi sau bucăți de brânză cu găuri mari și o aromă foarte puternică, ascuțită.
Dacă doriți o brânză elvețiană de foarte bună calitate, cel mai bine este să căutați blocuri, pene sau roți, mai degrabă decât felii. Găurile mari ale brânzei de bună calitate fac dificil pentru producători să o felieze cu ușurință, făcând elvețianul cu găuri mici să fie brânza de feliere preferată. Blocurile și pene întregi sunt, de asemenea, destul de versatile. Puteți să le feliați, tăiați și mărunțiți acasă. De asemenea, pot rămâne proaspete mai mult decât feliile. O felie de brânză mucegăită este de obicei mucegăită pe tot parcursul, în timp ce un bloc mucegăit are încă brânză proaspătă dedesubt.
Al doilea pas pentru a alege un elvețian de bună calitate este dimensiunea găurilor. Găurile mai mari în brânza elvețiană înseamnă, de obicei, că a fost îmbătrânită mai mult și bacteriile au avut mai mult timp să creeze pungi de aer. Brânza de obicei se îmbunătățește doar cu timpul, așa că o brânză bine învechită este de obicei de o calitate mai fină decât o brânză tânără. Găurile dintr-o bucată de brânză elvețiană de dorit nu sunt de obicei mai mici decât o monedă mică sau vârful degetului arătător al unui bărbat.
Al treilea pas în alegerea celei mai bune brânză elvețiană implică în general degustarea acesteia. Multe contoare de brânză vă vor permite să gustați brânza pe care intenționați să o cumpărați. De fapt, dacă creați o farfurie cu brânză, în general este de așteptat să fi gustat din brânza pe care o serviți oaspeților. Acest lucru vă asigură că brânza dvs. este exact ceea ce vă așteptați să fie. De asemenea, vă poate ajuta să determinați ce să serviți cu el.
Brânza elvețiană de înaltă calitate este în general ascuțită și acidulată, abordând mai întâi limba cu aceste senzații. După câteva momente de savurat, este posibil să observați un subton ușor dulce. Cele mai bune brânzeturi prezintă adesea aceste straturi de arome, deși unele soiuri pot avea mai multe straturi decât altele. Nu vă fie teamă să cereți să gustați câteva feluri diferite de brânză. Multe magazine sau ghișee de delicatese vând mai multe soiuri și ar trebui să fie bucuroși să vă găzduiască.
Curăță-ți palatul cu puțină apă între mușcături de brânză, astfel încât aromele să nu se amestece. Poate fi dificil să-ți dai seama ce tip de elvețian este preferatul tău, dacă gusturile încep să curgă împreună. Când ați ales brânza elvețiană perfectă, înfășurați-o în hârtie cerată și păstrați-o la frigider până când doriți să o folosiți.