În alegerea unui manual pentru barista, este important să căutați instrucțiuni despre prepararea cafelei și a ceaiului, metodele de preparare a berii, metodele de preparare a băuturilor reci, tehnicile de aburire a laptelui, rețetele de băuturi și aplicațiile și întreținerea echipamentelor necesare – pentru a începe. Un manual de barista foarte bun va oferi mult mai mult.
Termenul barista provine din italiană, adică barman. În engleza americană, termenul se referă de obicei la o persoană care lucrează într-o cafenea care pregătește espresso, cafea și băuturi cu ceai. Deoarece titlul de barista indică, în general, că o persoană a primit o pregătire sau a atins un nivel înalt de pricepere în arta preparării cafelei și a ceaiului, alegerea unui manual bun de barista este una importantă.
Asigurați-vă că manualul barista pe care îl alegeți acoperă, cel puțin, elementele de bază. Ar trebui să găsiți instrucțiuni despre diferențele dintre prăjirile de cafea. Concentrați-vă nu numai pe diferențele de gust, ci și pe regiuni, medii de creștere, preț, calitate și metode de prăjire. Asigurați-vă că manualul dvs. de barista include instrucțiuni și despre ceai. Ar trebui să găsiți tehnici adecvate de preparare a berii; metode de preparare a băuturilor fierbinți, cu gheață și amestecate cu ceai; instrucțiuni pentru ceai latte; și alte opțiuni de servire.
Espresso ar trebui să aibă o secțiune separată. După ce ai studiat un bun manual de barista, ar trebui să cunoști procesul de preparare a espressoului, cum să alegi o prăjire espresso de calitate, cum să faci lovituri și să știi ce înseamnă termenii dozare, nivelare și tamponare.
De asemenea, laptele ar trebui să aibă propria sa secțiune. Elementele de bază ale gătirii la abur și diferența dintre aburarea 2% și laptele degresat ar trebui acoperite. În plus, ar trebui să primiți îndrumări clare cu privire la controlul adecvat al temperaturii, metodele adecvate de spumare și modul de utilizare a laptelui în preparatele de cafea și ceai.
Un manual bun pentru barista va oferi și o secțiune de meniu. Această secțiune ar trebui să includă rețete de băuturi cu cafea și ceai, termeni și argou de cafea și descrieri adecvate pentru prepararea băuturilor. Căutați o secțiune de meniu despre smoothie-uri, inclusiv tehnici de preparare, diferența dintre utilizarea fructelor întregi și a amestecurilor de fructe și a opțiunilor de produse pentru smoothie.
Ar trebui să găsiți și o secțiune despre echipamente. În această secțiune, ar trebui să aflați despre diferitele tipuri de echipamente și despre utilizările acestora, precum și despre diferențele dintre producători. Un manual bun barista va instrui, de asemenea, despre metodele adecvate de curățare și igienizare, întreținerea corespunzătoare și va oferi tehnici simple de reparație.
Istoricul cafelei este, de asemenea, o secțiune importantă a unui manual bun pentru barista. Căutați informații despre istoria cafelei și a ceaiului, inclusiv a etimologiei. O discuție despre biologie și cultivare este o parte importantă a pregătirii barista, iar o secțiune cheie despre cafea și ceai este importantă. Un manual bun pentru barista va include, de asemenea, informații despre aspectele sociale și de sănătate ale cafelei și ceaiului și va discuta despre tehnicile de depozitare adecvate.
S-ar putea să nu fii calificat să concurezi într-o competiție mondială de barista după ce ai studiat un manual bun de barista, dar ar trebui să te simți confortabil în preajma oricărei pregătiri sau discuții de cafea sau ceai.