Când vine vorba de alegerea unui produs de patiserie pentru quiche, aveți o serie de opțiuni. Puteți decide să utilizați o crustă de plăcintă standard, făcută din unt și făină. O altă opțiune este să înlocuiți crusta de plăcintă cu un foietaj pentru quiche sau cu aluat filo. Unii bucătari preferă să folosească o patiserie făcută cu făină integrală de grâu, în timp ce alții preferă gustul făinii universale. Tipul de patiserie pe care îl alegeți depinde dacă vă pasă ca quiche-ul să aibă multă grăsime și cât timp aveți la dispoziție pentru a pregăti quiche-ul.
De obicei, aluatul standard pentru quiche este o crustă de plăcintă cu unt. Crusta de plăcintă se face tăind bucăți mici de unt rece în făină și apoi adăugând o cantitate mică de apă. Acest tip de patiserie pentru quiche este foarte bogat în grăsimi, deoarece majoritatea rețetelor necesită mult unt. Aveți și opțiunea de a folosi untură sau shortening sau o combinație de grăsimi, care modifică ușor textura crustei.
O modalitate de a face crusta standard de plăcintă un pic mai sănătoasă este să înlocuiți făina universală cu făina de grâu integral. De asemenea, poate doriți să reduceți cantitatea de grăsimi saturate din crustă folosind ulei în loc de unt sau untură. O altă opțiune cu conținut scăzut de grăsimi saturate este utilizarea margarinei care nu conține grăsimi trans în locul untului.
Aluatul foietaj este o altă opțiune pentru quiche. În timp ce aluatul foietaj conține, de asemenea, mult unt și este bogat în grăsimi, are o textură mai ușoară decât crusta de plăcintă standard. Aluatul se face prin stratificarea untului cu faina. Puteți cumpăra aluat foietaj congelat pentru a le folosi sau a încerca să-l faceți singur.
Aluatul phyllo este un alt produs de patiserie pentru quiche. Aluatul se vinde in foi congelate. Când pregătiți aluatul de quiche, stratificați foile, întinzând între fiecare foaie un strat subțire de ulei sau unt. Aluatul rezultat este crocant și mai ușor decât crusta de plăcintă sau aluatul foietaj. Utilizarea aluatului filo este de obicei mai rapidă decât a face o crustă de plăcintă de la zero.
Aluatul pregătit pentru o quiche este o opțiune dacă nu aveți timp să faceți o crustă de plăcintă sau să stratificați foi de aluat filo. Unele cruste de plăcintă prefabricate se vând congelate sub formă de plăcintă, așa că trebuie pur și simplu să turnați conținutul quiche-ului în crustă. Altele sunt vândute sub formă de rondele pe care trebuie să le derulați și să le puneți într-o tavă de plăcintă.