Biscuitul Anzac este un biscuit tradițional din Australia și Noua Zeelandă, făcut din ovăz, nucă de cocos, sirop și unt. Inițial, a fost făcut pentru a trimite către trupele de armată din Australia și Noua Zeelandă (ANZAC) soldați care luptau la Gallipoli în Primul Război Mondial. Aceste zile sunt consumate oricând, dar mai ales în sărbătoarea anuală comemorativă numită Ziua Anzacului.
Rețetele pentru biscuitul Anzac diferă de la bucătar la gătit, dar ingredientele de bază din ovăz rulat, nucă de cocos deshidratată, zahăr, unt, sirop și făină sunt comune pentru aproape toate. Rezultatul este un biscuit mestecat și dulce, savurat de tineri și bătrâni. Unele rețete adaugă bicarbonat de sodiu, iar altele folosesc bicarbonat de sodiu.
Metoda generală de preparare a biscuitului Anzac este să cerneți făina și să adăugați ingredientele uscate în ea, adică zahărul, nuca de cocos deshidratată și ovăzul. Intr-o cratita la foc mic se topeste untul si se adauga siropul. Puțină apă și bicarbonatul de sodiu se amestecă în untul topit și siropul.
Lichidul se adaugă încet în ingredientele uscate și se amestecă bine până când toate ingredientele sunt combinate în mod egal. Amestecul se împarte apoi cu o lingură pe o tavă unsă cu unt. Fiecare biscuit folosește aproximativ o lingură din amestec și trebuie aplatizat cu o furculiță. Nu trebuie așezate atingând, dar trebuie lăsat puțin spațiu între fiecare biscuit Anzac pentru a permite extinderea în timpul gătirii.
Biscuitii sunt apoi copti in cuptorul preincalzit pentru aproximativ zece minute pana devin maronii. Cel mai bine se consumă proaspăt scoase din cuptor, dar se păstrează bine depozitate. Atât biscuiții, cât și aluatul pot fi congelate câteva luni.
Originea biscuitului Anzac a fost din implicarea Australiei cu Aliații în Primul Război Mondial. Un submarin ANZAC comandat de Henry Stoker, a aterizat pe Gallipoli la 1 aprilie 25, făcându-l prima acțiune militară majoră a Australiei și Noii Zeelande în Prima Lume. Război.
În această perioadă a existat un contingent puternic de soldați ANZAC în Gallipoli, iar biscuiții Anzac erau una dintre „deliciile” trimise de acasă de cei dragi soldați. Ziua Anzac este încă sărbătorită în fiecare an pe 25 aprilie și este o sărbătoare națională. Este o zi de comemorare pentru toți cei care au murit în timpul războiului și, în mod tradițional, la serbările comemorative se mănâncă biscuiți Anzac.