Sosul thailandez este adesea servit cu fâșii de pește, pui la grătar, creveți, rulouri de primăvară thailandeze sau găluște umplute. Există doar câteva reguli pentru a vă crea propriul sos thailandez, ceea ce înseamnă că puteți alege aromele asiatice preferate și le puteți combina. De obicei, rețetele de sos thailandez includ atât note picante, cât și dulci, precum și ceva sărat. Baza este de obicei sos de soia, sos de pește sau oțet de orez.
Prima alegere pe care trebuie să o faci atunci când alegi un sos thailandez implică baza. Sosul de pește are o aromă foarte sărată, deosebit de pește, pe care unii îi plac, iar alții o consideră foarte neplăcută. Sosul de soia este întunecat, sărat și savuros, în timp ce oțetul de orez este ușor, acid și foarte subtil. Alegeți baza care se adresează cel mai mult gusturilor dvs. personale, deoarece nu există alegeri greșite. De asemenea, puteți amesteca baze, alegând două sau amestecând toate trei împreună. Puteți adăuga doar câte puțin din fiecare până când descoperiți o combinație plăcută.
Următorul lucru pe care trebuie să îl luați în considerare pentru sosul dumneavoastră thailandez este aroma suplimentară. Acestea sunt de obicei ierburi și condimente, atât proaspete, cât și uscate, care dau sosului de scufundare o aromă foarte asiatică. Rețetele tradiționale de sos thailandez pot conține iarbă de lămâie, ghimbir, usturoi, arpagic și fulgi de ardei iute. Puteți adăuga puțin din toate aceste ingrediente sau pur și simplu combinați cele preferate. Un sos dulce poate conține ghimbir, iarbă de lămâie și zahăr amestecat cu oțet de orez și puțin sos de soia. O rețetă mai savuroasă ar putea conține o bază de sos de pește și sos de soia amestecate cu usturoi, fulgi de ardei iute și arpagic.
Pot fi folosite versiuni proaspete sau sub formă de pudră ale tuturor ierburilor, dar ingredientele proaspete tind să confere sosului thailandez mai multă aromă. Când sunt tocate, ierburile proaspete își eliberează sucurile și aromele în baza de sos. Bucătarii își pregătesc uneori sosurile de scufundare din timp și îi lasă să se căsătorească câteva ore înainte de a le servi. Acest lucru ajută sosurile să aibă un gust finit.
Zahărul și morcovii sunt, de asemenea, ingrediente populare în sosul thailandez. Morcovii, mai ales atunci când sunt răzuiți sau tăiați fin julien, dau sosului o dulceață ușoară și absorb multă aromă din sos. Aceasta înseamnă că morcovii pot fi răspândiți peste mâncarea înmuiată pentru a adăuga aromă, fără a înmuia mâncarea în sos. Mulți bucătari folosesc zahăr pentru a contracara aciditatea și condimentul, așa că dacă gusti sosul și aromele lui sunt copleșitoare, o lingură de zahăr ar putea ajuta.