Când cumpărați o oală emailată, cele mai importante lucruri de luat în considerare sunt greutatea, materialul, dimensiunea și tipul de capac. Greutatea și materialul sunt strâns legate, deoarece materialul de sub smalț va determina greutatea vasului. Cele mai comune materiale care sunt utilizate în vasele de gătit emailate sunt oțelul și fonta. Un vas de fontă emailat este probabil mult mai greu decât un vas de oțel emailat. Unii oameni preferă vase mai grele pentru că cred că sunt mai rezistente, în timp ce alții preferă vase mai ușoare, care sunt mai ușor de mutat, mai ales când sunt pline cu lichid.
Există o gamă uriașă de dimensiuni când vine vorba de oale, email sau altele. O oală emailată care se află la capătul mai mic al dimensiunilor poate conține aproximativ 6 litri (aproximativ 5.5 litri) de lichid. Oalele mai mari dețin aproximativ 12 litri (aproximativ 11.5 litri) de lichid. Există, de asemenea, oale de stocare care sunt destinate utilizării în bucătăriile profesionale, care pot conține până la 42 de litri (aproximativ 40 de litri) de lichid. Aceste oale mai mari sunt adesea făcute din oțel în loc de fontă, deoarece, la acea dimensiune, o versiune din fontă a oalei emailate ar fi foarte greu de ridicat, mai ales când este plină cu lichid.
Atunci când alegeți tipul de capac, este important să luați în considerare și pentru ce va fi folosit în primul rând vasul emailat. Dacă capacul va fi folosit pe plită de cele mai multe ori, atunci alegerea unui vas emailat care vine cu un capac de sticlă este bine. Acest lucru este util și pentru bucătarii cărora le place să poată vedea în oale pentru a verifica progresul mâncării fără a fi nevoiți să ridice capacele.
De asemenea, este important de luat în considerare dacă vasul emailat pentru stoc va fi folosit doar pe plită sau dacă va fi băgat din când în când la cuptor. În cele mai multe cazuri, la cuptor se pune o caserolă sau un cuptor franțuzesc, nu o oală de stoc, dar există și excepții de la această regulă. Cei care plănuiesc să folosească oala în cuptor ar putea face bine să aleagă o oală emailată cu un capac din același material ca și baza. Fonta este, de asemenea, considerată în general a fi un tip mai bun de material pentru oale care vor fi folosite în mod regulat în cuptor.