O oală este un tip de vase de gătit folosit pe plită pentru a face o cantitate mare de supă. Acest tip de oală pentru supă are un capac strâns și un fund greu și gros pentru a preveni arsurile și arsurile ingredientelor. De asemenea, are mânere robuste înșurubate sau nituite pe fiecare parte, care sunt folosite pentru a ridica și a muta tigaia. În plus față de supe, oale sunt frecvent folosite și pentru a face tocane, sosuri și aproape orice este gătit deasupra aragazului care necesită o oală mare. Când cumpărați o oală, ar fi practic să alegeți una care poate fi folosită pentru a găti multe tipuri diferite de alimente.
Dimensiunile oalelor variază pentru a ține de la o dimensiune de cratiță de 6 litri până la 20 de litri. Acestea se vând separat sau în seturi. Sunt disponibile dimensiuni mult mai mari, dar acestea sunt în general pentru bucătăriile comerciale. Mai multe metale diferite sunt folosite pentru a face aceste tipuri de oale, inclusiv oțel inoxidabil, cupru, aluminiu, fontă și oțel emailat. Oțelul inoxidabil și aluminiul tind să fie mai puțin costisitoare, în timp ce cuprul și fonta pot fi destul de costisitoare.
Tipul de oală folosit depinde de tipul de aragaz pe care urmează să fie folosit. Oalele mai mari pot fi foarte grele și nu ar trebui folosite pe sobe electrice mai noi, acoperite cu sticlă. Materialele mai ușoare sunt cele mai bune pentru aceste tipuri de sobe, în timp ce aproape orice tip de tigaie poate fi potrivită pentru sobele cu gaz, deoarece pot suporta greutăți mai mari.
Oalele de stoc sunt adesea folosite pentru rețete care necesită gătire lentă la temperaturi foarte scăzute. Oțelul sau aluminiul emailat ieftin pot arde, chiar și la foc mic. Fonta se încălzește foarte lent și uniform, deși poate fi greoaie de utilizat și extrem de grea. Un vas mare din fontă poate fi prea greu pentru a fi manipulat de o persoană mică sau în vârstă. Unele oale din oțel inoxidabil sunt realizate cu un strat de aluminiu în interior, care ajută, de asemenea, la gătitul uniform și la evitarea arsurilor.
O oală bună poate fi folosită pentru mult mai mult decât supe și sosuri. Este o alegere bună pentru fierberea pastelor, a porumbului sau a homarului sau pentru a fierbe bucăți mari de carne. O oală mare poate fi folosită și pentru conservarea casei prin metoda băii de apă. Un suport poate fi plasat înăuntru pentru a ține borcanele de conserve pentru a le menține la loc, astfel încât să nu se rupă.