Alegerea celor mai bune brichete pentru grătar este foarte mult o chestiune de gust personal. Există două categorii mari de brichete, fiecare pentru un tip diferit de grătar. Pentru grătarul cu cărbune, există o serie de tipuri diferite de brichete de cărbune, unele cu arome adăugate, lemne sau alte proprietăți. Brichetele din ceramică sunt fabricate pentru a fi utilizate în grătare cu gaz și pot fi folosite pentru a reduce cantitatea de combustibil necesară sau, dacă brichetele au fost tratate, pentru a conferi o oarecare aromă de fum alimentelor. Factorii suplimentari care pot afecta alegerea de către o persoană a celor mai bune brichete pentru grătar includ modul în care a fost făcută bricheta, orice caracteristici speciale pe care le are și timpul de ardere în grătar.
Când folosiți brichete de grătar pentru grătar cu cărbune, cele mai bune vor fi brichetele care oferă cea mai bună aromă mâncărurilor gătite. Modul în care sunt făcute brichetele de cărbune implică combinarea carbonului din lemnul ars cu un anumit tip de liant și uneori cu alte substanțe chimice. Acest amestec este apoi format în brichete și vândut în pungi. Ingredientul de bază, care este carbonul, este cel care arde și oferă cea mai mare parte a aromei, ceea ce înseamnă că diferitele tipuri de lemn de bază pot da arome diferite, deși va fi nevoie de experimentare pentru a-și afla preferințele.
Unele brichete de grătar sunt tratate în prealabil pentru a le face să se aprindă mai repede. Acest lucru este uneori necesar din cauza densității cu care este împachetat carbonul, ceea ce poate face dificilă pornirea. Brichetele care sunt tratate în acest mod sunt, în general, acoperite cu un anumit tip de fluid de brichetă. Acest lucru poate lăsa un gust neplăcut alimentelor care sunt gătite. Există însă multe mărci de brichete de cărbune care nu sunt tratate în acest fel.
Atât brichetele de grătar cu cărbune, cât și cele ceramice pot fi create cu așchii de lemn de esență tare sau alte arome amestecate cu carbonul. Ideea este că lemnul va arde și va oferi o aromă de fum mâncărurilor gătite. Unii bucătari consideră că acestea sunt cele mai bune brichete pentru grătar, în timp ce alții consideră că nu oferă suficientă aromă pentru cheltuieli. Un alt lucru de luat în considerare este că, uneori, aromele adăugate brichetelor sunt uneori artificiale sau au componente artificiale.
Brichetele ceramice sunt folosite în interiorul grătarelor cu gaz. Acestea au reputația de a schimba modul în care alimentele de pe un grătar cu gaz se gătesc, oferind uneori temperaturi de gătit mai uniforme. Brichetele de gratar absorb si ele caldura si o radiaza inapoi in gratar, astfel incat arzatoarele pot fi oprite pentru ceva timp in timp ce mancarea continua sa se gateasca, economisind gaz.