Roșiile prune sunt o varietate mică a acestui fruct și sunt în mod normal mai degrabă alungite decât rotunde. Atunci când alegeți roșii coapte, poate fi util să verificați culoarea coajei fructelor, deoarece cele care sunt parțial verzi pot să nu fie gata de mâncare. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că pulpa este oarecum fermă și nu moale. Acest lucru se datorează faptului că fructele care sunt prea tari pot să nu fie încă coapte, dar roșiile care sunt prea moi ar putea fi prea coapte. Poate fi util să căutați semne de boală sau vânătăi, mai ales dacă plănuiți să conservați roșii prune.
În mod normal, puteți identifica roșiile prune după dimensiunea și forma lor, deoarece sunt de obicei mult mai mici decât alte soiuri. O roșie prună tipică poate avea o lungime de aproximativ 3 până la 4 inci (7.24 până la 10.08 cm) și poate fi ovală sau în formă de pară. Fructele care sunt mai mici decât acestea ar fi putut fi culese prea devreme, în timp ce roșiile care sunt mai mari decât în mod normal ar fi putut fi încrucișate cu un alt soi.
Majoritatea soiurilor de roșii prune sunt roșii, deși unele sunt galbene. Înainte de a alege roșii prune, poate fi util să priviți fructul cu atenție pentru a verifica culoarea acestuia. Dacă roșia este complet coaptă, nu va avea pete verzi și ar trebui să aibă o nuanță uniformă de roșu sau galben. În general, produsele cu pielea mai închisă la culoare sunt mai coapte decât cele cu pielea mai deschisă.
Pe lângă verificarea pielii, poate doriți să vedeți cât de fermă este pulpa. Când simțiți roșii prune, acestea ar trebui să fie ușor moi, dar nu trebuie să se prăbușească ușor când sunt apăsate cu degetele. Dacă pulpa pare foarte rigidă când apăsați pe ea, este posibil ca fructele să nu fie gata de mâncat. În acest caz, este posibil să puteți plasa fructele într-o fereastră însorită timp de câteva zile pentru a-i permite să continue coacerea.
Mulți bucătari aleg roșiile prune pentru că sunt o varietate excelentă pentru prepararea sosurilor. Dacă ai vrea să faci asta, poate fi foarte important să alegi fructe fără pete. Unele semne pe care poate doriți să le căutați includ ulcere negre sau maro pe o parte a fructului sau mici pete verzi care acoperă întreaga roșie.