Puteți învăța să faceți sos de soia acasă, mai degrabă decât să cumpărați soiul cumpărat din magazin. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de obicei de doar câteva ingrediente de bază, inclusiv soia, făină, apă și sare. Cu toate acestea, prepararea sosului de soia este de obicei un proces lung. Va dura cel puțin câteva săptămâni și poate dura câteva luni. Timpul prelungit de așteptare de la preparare până la consum permite sosului de soia să fermenteze corespunzător.
Pentru a face sos de soia, va trebui de obicei să începeți cu boabele de soia, care formează corpul sosului de soia. Puteți începe cu fierberea boabelor de soia până când sunt moi și apoi scoateți-le din păstăi. În acest moment, tăiați boabele de soia în bucăți mici și puneți-le într-un bol care are suficient spațiu pentru adăugarea de făină.
Următorul pas pentru a face sos de soia este să turnați făină în bolul cu soia. Va trebui să amestecați boabele de soia și făina până când par să fie bine combinate. Puneți amestecul pe o suprafață plană și frământați-l într-o formă asemănătoare unui aluat. În cele din urmă, va trebui să formați o formă de cilindru din aluat și să tăiați forma în discuri mici.
Pentru a finaliza prepararea sosului de soia, va trebui să adăugați mucegai, care este necesar pentru procesul de fermentație. Puteți să vă creșteți propriul mucegai pe care să îl folosiți atunci când faceți sos de soia umezind câteva prosoape de hârtie cu apă și așezându-le pe o suprafață plană. Puteți pune apoi bucățile tăiate de aluat de soia și făină deasupra prosoapelor de hârtie și le acoperiți cu prosoape de hârtie mai umezite. Pentru a permite formarea mucegaiului, va trebui să lăsați această masă să stea, învelită în folie de plastic, până când prosoapele de hârtie sunt bine acoperite în mucegai.
După ce prosoapele de hârtie devin mucegăite, desprindeți folie de plastic și puneți aluatul de soia pe o farfurie sau o tavă la soare. Vor trebui să rămână acolo până când sunt uscate și maronii. Apoi, va trebui să puneți discurile de aluat într-o oală cu o parte sare și 16 părți apă și să o acoperiți, lăsând lichidul să stea până când discurile de aluat se dizolvă. Acest lucru ar putea necesita săptămâni sau luni de așteptare și, de obicei, va trebui să amestecați oala zilnic. Când aluatul se dizolvă, puteți strecura sosul de soia și îl puteți transfera în sticle.