Quinoa este o cultură asemănătoare ca aspect cu alte culturi de cereale, deși nu face parte din familia ierburilor. Este cultivat în principal pentru semințele sale comestibile și este originar din America de Sud. Cerealele de quinoa trebuie gătite înainte de a fi consumate și conțin niveluri ridicate de aminoacizi, calciu și fier. Termenul de quinoa pentru micul dejun se poate referi fie la utilizarea boabelor de quinoa gătite obișnuite amestecate cu fructe sau miere pentru a produce un aliment dulce, fie la quinoa în fulgi disponibilă în comerț, care este pregătită și poate fi consumată într-un mod similar cu cerealele obișnuite.
Boabele pot fi gătite într-un mod similar cu orezul, fierbând până când semințele și germenii se extind și se separă. Quinoa pentru micul dejun poate fi creată dintr-un amestec din acest cereal preparat și o selecție de fructe de pădure, nuci sau un aditiv natural dulce, cum ar fi mierea sau nectarul de agave. Fulgi de quinoa uscate pot fi achiziționate de la magazinele naturiste și consumate într-un mod similar cu cerealele pentru micul dejun disponibile în mod obișnuit, adăugând lapte sau lapte de capră, lapte de nuci sau suc de fructe.
Există multe moduri diferite de a găti cu quinoa și nu toate variantele de quinoa pentru micul dejun trebuie să fie dulci în natură. Mai multe diete de echilibrare cu hidrogen potenz (pH) recomandă utilizarea quinoei împreună cu orez și legume fierte ca fel de mâncare pentru micul dejun. Legumele prăjite, frunzele de salată și bulionul sunt adesea adăugate la quinoa pentru a face o masă.
Un aliment foarte nutritiv, quinoa este o sursă excelentă de proteine; într-adevăr, oamenii din regiunea andină a Americii de Sud, de unde provine recolta, au anunțat hrana ca fiind sacră. Datorita continutului echilibrat de aminoacizi si a nivelurilor ridicate de magneziu si fier prezente in cereale, este un aliment complet si, prin urmare, perfect plasat ca ingredient pentru micul dejun. Valoarea nutritivă a cerealelor a făcut ca quinoa să fie luată în considerare pentru utilizare de către Administrația Națională de Aeronautică și Spațiu (NASA) în programul său Controlled Ecological Life Support System (CELSS).
Aceste caracteristici nutriționale, împreună cu faptul că boabele sunt ușor digerabile, fără gluten și o sursă bună de fibre dietetice, fac din quinoa pentru micul dejun o masă perfectă de dimineață. Cu beneficiile nutriționale adăugate de nuci și fructe care sunt amestecate cu cereale, un fel de mâncare cu quinoa pentru micul dejun poate oferi o mare parte din aportul zilnic recomandat al unei persoane. Vitaminele care sunt adesea adăugate cerealelor pentru micul dejun – riboflavină, tiamină, vitamina B6, acid folic și vitamina E – toate apar în mod natural în boabele de quinoa.