Există diferite căi pe care le poți lua pentru a deveni vinificator, care este o persoană care face sau vinde vin. Educația formală într-un domeniu de vinificație este o modalitate de a obține intrarea în comerțul cu vin și de a deveni vinificator. O altă modalitate este să angajezi într-o cramă ca stagiar sau ucenic și să înveți afacerea de la zero. O combinație a celor două, a avea o diplomă și a face un stagiu, poate deschide uși.
Multe universități și colegii oferă programe formale de licență în enologie și viticultură concepute pentru a produce viitori profesioniști în vinuri. Enologia, uneori scrisă oenologie, este știința vinului și a vinificației. Viticultura acoperă cultivarea strugurilor de vin; se numeşte uneori vinicultură.
Curriculum-ul se suprapune adesea, în funcție de școală și de structura programului acesteia. Unele programe se concentrează mai mult pe aspectele de afaceri ale industriei vinului, în timp ce altele se specializează mai mult în detaliile tehnice ale vinificației. Alte programe de studii oferă o bază solidă în ambele. Unele școli oferă, de asemenea, programe scurte de unul sau doi ani în viticultura, vinificație și comerțul cu vin.
Oamenii care merg pe traseul școlii pot găsi adesea stagii în industria vinului prin școlile lor. Nu este întotdeauna necesar, însă, să studiezi vinificația printr-o școală pentru a fi acceptat pentru un stagiu. Stagiile sunt disponibile și pentru persoanele care pur și simplu au o pasiune pentru vin, dar nu o pregătire formală.
În general, cea mai mare cerere de stagiari este atunci când strugurii sunt recoltați și zdrobiți, din septembrie până în noiembrie în emisfera nordică și în emisfera sudică din martie până la mijlocul lunii iunie. Afișările online de locuri de muncă din industria vinului, organizațiile vitivinicole și publicațiile vinului fac publicitate pentru posturi de stagiu. De asemenea, vinăriile pot fi contactate direct despre oportunitățile de „stagiar de recoltare”.
Stagiarul în vin se poate aștepta să înceapă sau să-și continue educația în domeniul vinului într-un mod foarte practic. Stagiarii pot face totul, de la conducerea unui stivuitor, la presarea și desrafarea strugurilor, la monitorizarea fermentației și multe altele. Adesea este necesar să fii în formă fizică și să poți ridica cel puțin 50 de lire sterline (22.67 kg).
Caracteristicile necesare unei persoane care dorește să devină viticultor sunt în primul rând dragostea pentru struguri. Răbdarea și perseverența sunt, de asemenea, importante. Este necesară și dorința de a lucra cu mâinile și de a nu-ți fie frică să le murdărești. Bune abilități tehnice și mecanice pentru a repara uneori echipamente de vinărie neplăcute reprezintă, de asemenea, un plus.
O altă modalitate de a deveni viticultor este să cumperi o cramă existentă sau să începi una nouă. Dezavantajul acestei căi este că costă mai mulți bani decât își poate permite o persoană obișnuită care caută să devină viticultor. Avantajul este că proprietarii de crame pot angaja vinificatori și alți experți pentru a-i ajuta pe drumul spre a deveni adevărați vinificatori.