Cea mai simplă formă de guacamole este făcută prin curățarea și sâmburele de avocado coapte, apoi prin piure. Unii oameni preferă o versiune mai groasă, în timp ce alții preferă un produs piure mai fin. Pentru guacamole gros, o furculiță este de obicei cea mai bună alegere pentru piure. Masina de cartofi funcționează bine pentru versiunile mai puțin cocoloase. Ingredientele suplimentare adaugă interes acestei băuturi și numeroase sugestii îl așteaptă pe bucătarul aventuros.
Este important să alegeți avocado copt. Când cauți avocado în magazin, caută că ar trebui să cedeze sub o ușoară apăsare de la degete. Când avocado nu este în sezon, asigurați-vă că le cumpărați cu câteva zile înainte de a planifica guacamole și coaceți-le într-o pungă de hârtie. Avocado care rămâne tare nu se va zdrobi bine și va avea ca rezultat bucăți neplăcute de avocado tare în produsul final.
Masurarea excesivă a avocado foarte copt duce la guacamole supos. Nu va adera bine la chipsuri, dar poate încă acoperi mâncarea. În general, urmărește să piurezi avocado doar până când s-au încorporat bucăți mari, mai ales dacă intenționezi să-l servești ca o baie cu chipsuri.
Unii bucătari adaugă puțină sare și piper la guacamole. Dacă intenționați să-l serviți cu chipsuri sau pe orice fel de mâncare care este relativ sărat, luați în considerare să adăugați doar puțină sare. Prea multă sare în dip nu se va combina bine cu chipsurile de tortilla sărate. Un alt adaos comun este sucul de lămâie sau lime după gust. Acest lucru îl va ajuta să nu devină maro. Alternativ, puteți salva culoarea dip-ului acoperind-o cu folie de plastic sau depozitându-l într-un recipient etanș. Perioada de valabilitate a acestui aliment, chiar și cu acești pași, este încă de cel mult o zi sau două.
Dacă intenționați să serviți guacamole cu alimente Tex-Mex, cum ar fi fajitas, adaosurile obișnuite includ ardei, coriandru tăiat mărunt, suc de lămâie, ardei iute tocați medii până la iute și usturoi tocat. Unii bucătari se bucură, de asemenea, să adauge puțin roșii sau ceapă tocate pentru a produce o baie mai consistentă. Un truc foarte ușor este să adăugați câteva linguri de salsa cumpărată din magazin sau de casă la amestec. De asemenea, puteți înlocui ceapa, usturoiul sau praful de chili cu ceapa proaspăt tocate, usturoiul sau chili.
Unii oameni preferă o versiune mai cremoasă și pot adăuga smântână sau iaurt. Acest lucru poate întinde și avocado, dacă avocado folosit nu s-a copt atât de mult cât este necesar. Smântâna va adăuga destul de multă grăsime la rețetă, dar iaurtul fără grăsimi poate adăuga aciditate și poate reduce conținutul total de grăsime al preparatului. Spre deosebire de instrucțiunile de mai sus pentru piure, vei dori să-ți piurezi avocado la o consistență mai fină înainte de a încorpora smântână sau iaurt.
Dacă intenționați să serviți guacamole sub formă de dip și va sta timp de câteva ore, luați în considerare utilizarea unei jumătate de avocado de dimensiuni mici până la mijlocii de persoană. Ca topping, dimensiunea porției este de obicei de aproximativ 2 linguri sau 2 uncii (aproximativ 56 g), iar avocado de mărime medie va face aproximativ 1 cană de guacamole (226 g). Pentru o baie care va sta timp de câteva ore la o petrecere, luați în considerare utilizarea a aproximativ trei până la cinci avocado, astfel încât să nu se epuizeze. Pentru petreceri mai mici sau doar pentru topping, veți avea nevoie doar de două până la trei avocado.