Sosul de spaghete de casă este ușor de făcut, cu condiția să ai câteva ingrediente de bază în casă. Mai întâi trebuie să decideți dacă doriți să faceți un sos cu sau fără carne. Dacă doriți să folosiți carne, alegerile tipice sunt carnea de vită, porc, pui sau curcan și puteți folosi, de asemenea, lucruri precum amestec de cârnați măcinați sau cârnați italieni.
Desigur, sosul de spaghete de casă nu ar fi la fel fără roșii, așa că vei dori să ai la îndemână fie roșii conservate, fie roșii proaspete, fie sos de roșii. Unii folosesc în schimb pastă de roșii, ceea ce este bine atâta timp cât reconstituiți cu apă pentru a o transforma în sos. Nu confunda pasta cu sosul sau sosul tau va fi prea acid si gros.
Veți avea nevoie și de niște condimente. Puteți alege un amestec de condimente italian sau puteți folosi propriile condimente. Aveți la îndemână niște usturoi și ceapă, dacă doriți, și ierburi și condimente precum busuioc, oregano și cimbru. Poate doriți să folosiți și puțin rozmarin, puteți face sosul mai iute cu fulgi de ardei roșu și veți avea nevoie de sare și piper pentru aromatizare.
Dacă faci sos de carne, vrei să începi prin a rumeni carnea. Dacă folosiți și ceapă, rumeniți carnea și ceapa împreună. Există o dispută dacă ar trebui să gătiți și usturoiul în acest moment. Aceasta este o chestiune de preferință; unii preferă să adauge usturoiul ca ultim ingredient. Scurgeti cu grija carnea cand este rumenita sau veti avea sos foarte uleios.
După ce carnea s-a scurs, adăugați roșii sau sos de roșii, ierburi și condimente, usturoi și sare și piper după gust. Puteți folosi aproximativ două până la trei căni (45-68 kg) de roșii proaspăt tocate la aproximativ o liră (45 kg) de carne măcinată. Depinde foarte mult de cât de gros sau subțire vrei să fie sosul tău de spaghete de casă. Poate doriți să adăugați și o lingură de zahăr, deoarece roșiile conservate și sosurile sunt puțin acide, iar zahărul poate reduce acest gust acid.
Aduceți toate ingredientele la fiert și apoi reduceți focul să fiarbă. Majoritatea sosului de spaghete de casă devine mai bun atunci când îl fierbeți la foc mic timp de câteva ore înainte de servire. Dacă puteți fierbe sosul chiar și pentru o oră sau două, aromele se vor amesteca frumos. Asigurați-vă că căldura este foarte scăzută și verificați periodic sosul pentru a vă asigura că nu devine prea gros. Dacă vi se pare prea gros, adăugați puțină apă.
Poate doriți să adăugați un strop de vin roșu la sos când adăugați toate ingredientele, dar aceasta este de obicei o chestiune de preferință. Cu doar câteva minute înainte de servire, puteți adăuga lucruri precum dovlecel ras sau morcovi, care pot spori valoarea nutritivă a sosului dumneavoastră. Sosul de spaghete de casă va fi mai gros dacă ați folosit roșii tocate și puțin mai fin dacă ați folosit sos sau pastă de roșii.
Dacă aveți foarte puțin timp și doriți să faceți totuși un sos de spaghete semi-de casă, puteți face următoarele. Rumeniți puțină carne și adăugați o cutie sau un borcan de sos simplu marinara. Adăugați puțin usturoi proaspăt și lăsați să fiarbă aproximativ 20-30 de minute. Acesta este un sos rapid de spaghete „de casă”, care poate avea un gust grozav și proaspăt.