Mulți evrei practicanți respectă kashrut, un set de legi stabilit în Tora sau Biblia evreiască. Kashrut discută ce tipuri de alimente sunt permise evreilor, alimentele care îndeplinesc cerințele fiind numite cușer. Unii oameni le place să amenajeze o bucătărie cușer pentru a se asigura că kashrut este respectat în casă. Înființarea unei bucătării cușer poate fi o provocare și ar trebui să plănuiți să îi dedicați mai multe zile.
Kashrut este destul de complex. Regula de bază este că carnea, sau carnea, lactatele sau laptele nu pot fi niciodată amestecate sau servite împreună, necesitând oale, ustensile și farfurii separate. Alte alimente precum legumele și cerealele sunt pareve, ceea ce înseamnă că sunt neutre și pot fi servite cu oricare. Evreii care urmează cașhrut nu mănâncă pește fără solzi și înotătoare clar definite, orice animal care nu are copitele despicate și anumite tipuri de păsări. O bucătărie cușer vă va ajuta să vă păstrați gospodăria cușer.
Dacă amenajați o bucătărie nouă, sarcina de a o face cușer este relativ ușoară. Desemnați dulapuri separate pentru carne și lactate. Păstrați unelte de gătit, oale și tigăi în aceste dulapuri și marcați aceste unelte, astfel încât să puteți vedea dacă sunt folosite pentru carne sau lactate. În sufragerie, desemnați dulapuri separate pentru argintărie, farfurii și servetele de loc: vă ajută să obțineți modele diferite.
Dacă aveți o chiuvetă dublă, desemnați o parte pentru carne și o parte pentru lactate și utilizați rafturi pentru vase pentru a împiedica vasele să intre în contact cu chiuveta. În mod ideal, ar trebui folosite și două zone de gătit, astfel încât să puteți asigura separarea dintre carne și lactate. Dacă aceasta nu este o opțiune, evitați să le gătiți pe cele două în același timp. Împărțiți frigiderul, asigurându-vă că recipientele pentru carne și lactate sunt etanș, astfel încât să fie evitată contaminarea încrucișată.
Dacă transformați o unitate stabilită într-o bucătărie cușer, fiți pregătit să înlocuiți unele alimente, farfurii și unelte de gătit. Începeți prin a goli bucătăria și a o curăța bine. Verificați cu un rabin pentru a vedea ce fel de mâncare, oale și ustensile pot fi făcute cușer, de obicei prin spălare și fierbere. Împărțiți și etichetați bucătăria ca mai sus, observând kashrut în timp ce vă configurați și folosiți bucătăria cușer.
Menținerea unei bucătării cușer poate fi o parte importantă a practicii religioase pentru unele persoane. Asigurați-vă că toate alimentele aduse în bucătărie sunt cușer și păstrați separat lactatele și carnea. Faceți oaspeților să cunoască bucătăria cușer și fiți pregătiți să oferiți o orientare rapidă oricui folosește bucătăria pentru prima dată. Dacă nu sunteți sigur de vreo parte a procesului de realizare a unei bucătării cușer sau vă îngrijorați de încălcarea kashrut, consultați un rabin local.