Iudaismul are linii directoare stricte cu privire la ceea ce practicanții ar trebui sau nu ar trebui să mănânce. Aceste reguli se referă la Kashrut, care este legea evreiască cu privire la alimentele potrivite pentru a fi consumate și la modul în care ar trebui să fie preparate. Produsele cumpărate din magazin care respectă legile de consum evreiesc sunt considerate cușer, ceea ce înseamnă că au fost cultivate, preparate și făcute cu ingrediente care sunt recunoscute ca pure. Există multe reguli care guvernează produsele cușer și mai multe organizații care le revizuiesc și le certifică ca atare, pentru a face cumpărăturile mai ușoare pentru evreii care urmează acest plan. Produsele care pot fi certificate ca cușer includ carne, lactate, cereale, vin și băuturi alcoolice.
Carnea este un aspect foarte reglementat al unei diete cușer. Diferite cărni pot fi certificate ca acceptabile numai dacă respectă regulile evreiești. Animalele care sunt considerate cușer includ bovine, oi și capre. Cămilele și porcii nu respectă regulile evreiești, așa că este interzis consumul acestor tipuri de carne. Pentru ca carnea să fie certificată cușer, animalul trebuie sacrificat și într-un mod specific și uman. Cel mai obișnuit loc pentru a găsi carne cușer este la o măcelarie cușer.
Produsele lactate pot fi certificate ca produse cușer dacă provin de la animale cușer. Produsele lactate acceptabile nu trebuie să conțină aditivi. Fructele și legumele sunt, de asemenea, considerate produse cușer, dar, înainte de a putea fi consumate, ele trebuie curățate temeinic și examinate pentru insecte. Consumul de insecte nu este considerat cușer conform legii evreiești.
Cerealele pot cuprinde o mare parte din dieta unui individ, de aceea este de obicei important ca un evreu să se asigure că aceste produse sunt cușer înainte de a le consuma. Cerealele cușer includ făină, făină de porumb, matzo și diverse cereale. Aceste tipuri de articole au de obicei o marcă sau un simbol de identificare pe ambalaj, dacă acesta a fost certificat ca cușer.
Kashrut cere, de asemenea, unui evreu să se asigure că orice băutură alcoolică pe care o bea este, de asemenea, cușer. În timp ce vinul este popular, vinul cușer trebuie să fie produs într-o cramă cușer care urmează îndeaproape toate regulile evreiești în ceea ce privește producția sa. Multe tipuri de băuturi tari și lichioruri sunt preparate într-un mod care este considerat cușer, iar un evreu care este interesat de aceste băuturi poate solicita o listă de mărci acceptabile de la o agenție de certificare cușer.
Produsele kosher se pot contamina cu ușurință și, prin urmare, nu mai sunt kosher, dacă nu sunt gătite și servite corespunzător. Aparatele și ustensilele de bucătărie trebuie utilizate în conformitate cu legile alimentare Kashrut și nu este permisă servirea unui produs din carne cușer pe o farfurie care a fost atinsă de un produs lactat cușer. De asemenea, evreilor le este interzis să servească carne și lactate la aceeași masă, chiar dacă toate articolele au fost certificate ca cușer și sunt servite separat.