Tipurile de mâncare chinezească cușer sunt extrem de variate, deoarece este destul de posibil să se producă o mare varietate de preparate chinezești folosind ingrediente cușer într-o bucătărie cușer. Multe rețete tipice chinezești sunt ușor de făcut într-o bucătărie de acasă, precum și într-un restaurant comercial cu mâncare chinezească cușer. Aceste alimente includ aperitive, supe și feluri principale. Datorită restricțiilor cușer privind păstrarea anumitor ustensile și gătit și servit feluri de mâncare separate de altele, principalele probleme cu care se confruntă cei care doresc mâncare chinezească cușer este să se asigure că este pregătită corect în condiții cușer.
Multe restaurante chinezești cușer există în zonele în care există o populație mare de evrei. Procesul pentru a deveni un restaurant cușer poate fi destul de exhaustiv, deoarece un rabin special instruit trebuie de obicei să inspecteze și să certifice bucătăria, precum și aprovizionarea cu alimente. Toate ingredientele folosite în bucătărie trebuie, de asemenea, certificate cușer. Deoarece legile dietetice evreiești interzic consumul împreună de carne și produse lactate, majoritatea restaurantelor cușer sunt specializate în servirea unui tip de bucătărie cușer, unul care include carne, în timp ce celălalt tip vinde alimente care includ sau pot fi servite cu produse lactate, inclusiv pește și vegetariene. bucate.
Ca regulă generală, produsele lactate nu joacă un rol semnificativ în multe bucătării chinezești, așa că eliminarea ingredientelor lactate din mâncarea chinezească cușer poate să nu fie o preocupare semnificativă. Ceea ce se poate complica, însă, este că unele condimente și alimente procesate pot avea componente lactate care nu trebuie incluse în preparatele cușer. O restricție mai semnificativă a mâncărurilor chinezești cușer este aceea că carnea de porc și crustaceele nu sunt alimente cușer și, deoarece aceste ingrediente sunt adesea de bază în multe bucătării chinezești, un bucătar chinez cușer va trebui să adapteze sau să elimine unele favorite, respectând regulile cușer. O altă îngrijorare este că nu toate părțile chiar și ale unui animal cușer sunt neapărat cușer de mâncat. De exemplu, preparatele cușer din carne de vită ar trebui să fie făcute cu bucăți de carne de vită care sunt acceptabile pentru consum conform regulilor cușer.
Fiecare restaurant chinezesc care oferă mâncare cușer are propriul meniu și poate reflecta preferințele și etnia bucătarilor și proprietarilor săi. Ca atare, patronii acestor restaurante pot descoperi că unele au un accent mai puternic pe mandarină, în timp ce altele se pot specializa în bucătăria Szechuan. De asemenea, nu este neobișnuit ca restaurantele chinezești cușer să ofere alimente asiatice care nu sunt chinezești, cum ar fi sushi sau sashimi. Unii vor include chiar și câteva variante chinezești ale mâncărurilor tradiționale evreiești, cum ar fi rulourile de ouă cu pastramă în meniurile lor.