Când sunt introduse la cuptor pentru o perioadă lungă de timp, cu căldură moderată, eșalotele fripte se caramelizează și încep să se descompună, transformându-le într-un aliment dulce și fraged. Metoda de bază folosită la prăjirea eșalotei este să le aruncați în ulei de măsline și apoi să le coaceți pentru o perioadă de timp, de obicei aproximativ o oră, deși acest lucru poate dura mai mult sau mai puțin timp în funcție de mărimea eșalotei. Unele rețete adaugă diferite tipuri de oțet și ierburi proaspete, cum ar fi rozmarinul sau cimbru, apoi termină șota friptă cu o stropire de sare chiar înainte de servire. Dacă eșalota folosită este foarte proaspătă și cu cantitatea adecvată de ulei și timp de coacere, pielea subțire se va crocante și poate fi consumată împreună cu pulpa interioară, deși pielea groasă sau bulbii mai vechi nu vor avea aceleași rezultate. . Șalota finită poate fi consumată ca o gustare sau garnitură, inclusă într-o rețetă mai mare de friptură sau pusă într-un robot de bucătărie pentru a face o tartinadă de eșalotă prăjită.
Procesul de preparare a șoței simple la prăjire este similar cu cea a usturoiului prăjit, deși textura interioară a șoței nu dă exact aceeași textură asemănătoare pastei când este gata. În primul rând, se îndepărtează capetele rădăcinii eșalotei, împreună cu toată pielea, dacă se dorește. Șalotele curățate sunt apoi puse într-un castron și acoperite cu ulei de măsline care le va ajuta să se caramelizeze atunci când se gătesc la cuptor. Dacă se adaugă alte ingrediente, cum ar fi oțetul balsamic sau rozmarinul, atunci se pun și ele în castron, astfel încât să poată acoperi uniform toată șalota.
Șalota este apoi întinsă într-un singur strat pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt puțin adâncă. Vasul se da la cuptor la foc moderat si se lasa sa fiarba ceva timp. La jumătatea gătitului, eșalota poate fi răsucită sau amestecată pentru a permite ca toate suprafețele să fie expuse la căldură. În timpul de gătire, care poate fi de o oră sau mai mult, zaharurile din şalotă se rumenesc, iar structura cărnii începe să se descompună şi să devină foarte moale.
Când este gata, eșalota friptă poate fi scoasă din cuptor și lăsată să se răcească înainte de a fi servită sau folosită într-o altă rețetă. Pentru o garnitură cu gust echilibrat, se pot adăuga oțet balsamic sau oțet de sherry, piper negru și puțină sare chiar înainte de servirea eșalotei. În rețetele mai mari, eșalota friptă poate fi ușor tocată sau încorporată într-un sos de tigaie sau piure de cartofi sau servită ca ceapa caramelizată peste friptură.