Roșiile prăjite pot fi folosite într-o varietate foarte mare de rețete. Bruschetta, sosul marinara de casă, salatele sau platourile antipasto, sandvișurile, pizzale și caserolele pot beneficia toate de aroma savuroasă și bogată a roșiilor prăjite. Când vă faceți propriul dvs., există câțiva pași de bază pe care ar trebui să îi urmați. Preîncălzirea cuptorului la temperatura potrivită este în general mai întâi, urmată de felierea și însămânțarea legumelor. Acoperirea roșiilor cu ulei și arome și prăjirea lor pentru timpul potrivit le ajută să devină plăcut moi și carbonizate.
Când preîncălziți cuptorul, setați-l între 375 ° și 400 ° F (aproximativ 190 ° și 204 ° C). Acest lucru poate părea ridicat, dar dacă încercați să prăjiți roșiile la o temperatură mai scăzută, acestea se pot transforma în ciupercă înainte de a dezvolta carbonul potrivit în jurul marginilor. O temperatură ridicată și un timp de gătire relativ scurt ar trebui să prăjească corect roșiile pentru a le înmuia și a le da o mușcătură moale, fără a le face să se destrame.
Deși puteți folosi orice fel de roșii pentru a vă face singuri, roșiile rome în formă de ou funcționează adesea cel mai bine. Aceste fructe mici și ferme, cărnoase, rezistă adesea la încălzire mai bine decât verii lor mai mari de moștenire sau friptură de vită. Tot ce trebuie să aveți cu aceste roșii mai mici este să le spălați, să tăiați capătul tulpinii și să le tăiați în jumătate, pe verticală. Puteți stoarce ușor fiecare jumătate peste un castron pentru a îndepărta semințele sau le puteți scoate cu o lingură. Unii oameni le place să taie miezul, dar nu trebuie.
Pentru a frige roșiile, așezați fructele tăiate în jumătate, cu partea tăiată în sus, pe o foaie de biscuiți unsă ușor cu ulei. Uleiul de măsline este de obicei grăsimea obișnuită aleasă pentru prăjirea roșiilor, dar puteți folosi canola, șofranul sau alt ulei de gătit preferat. Stropiți părțile tăiate ale roșiilor cu puțin ulei și asezonați cu sare. Dacă doriți roșii cu adevărat aromate, încercați să adăugați la ele pudră de usturoi, arpagic tăiat sau busuioc uscat sau pătrunjel. Unele rețete recomandă și o stropire de zahăr, puțină coajă de lămâie sau parmezan.
Odată condimentate, puneți roșiile la cuptor pentru 40 până la 60 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului pentru a le verifica, folosiți în schimb fereastra din ușă și lumina cuptorului. Deschiderea prea des a ușii cuptorului permite scăparea căldurii, ceea ce poate duce la roșii puțin gătite. Deși roșiile gătite insuficient nu sunt periculoase, nici nu sunt neapărat gustoase.
Scoateți roșiile din cuptor când s-au terminat de prăjit și fie transferați-le într-un vas de servire încălzit, fie adăugați-le la rețeta preferată pe bază de roșii. De asemenea, puteți aștepta până se răcesc și le înghețați. Odată dezghețate, roșiile prăjite congelate pot oferi chiar și rețetelor de iarnă o explozie proaspătă de aromă.