Există câteva metode care pot fi folosite pentru coacerea roșiilor care au fost îndepărtate prea devreme din viță de vie. Una dintre cele mai cunoscute moduri este așezarea roșiilor într-o pungă de hârtie pentru a accelera procesul de coacere. O metodă pentru loturi mari, care poate ajuta și la conservarea roșiilor, presupune învelirea fiecărui fruct în ziar și apoi lăsarea acestuia într-o zonă întunecată. De asemenea, o roșie poate fi plasată pe pervazul ferestrei în soarele cald pentru a ajuta procesul de coacere, deși lumina soarelui nu este necesară pentru ca fructele să se coacă. Coacerea roșiilor poate fi realizată și cu ajutorul altor fructe și legume care sunt deja coapte.
Un factor care este necesar pentru coacerea roșiilor este expunerea la gazul etilenă. Etilena este emisă de multe fructe și legume pe măsură ce se coace. Roșiile emit gaz etilenă pe măsură ce se înroșesc încet și procesează apa și zahărul conținute în interior. În mediile comerciale, lăzi întregi de roșii sunt coapte rapid prin plasarea lor într-o încăpere inundată cu o concentrație mare de gaz etilenă și, uneori, dioxid de carbon. Folosirea unor volume extrem de mari de etilenă pentru coacerea roșiilor afectează însă de obicei doar suprafața fructului și lasă interiorul dur, motiv pentru care o metodă graduală este mai bună pentru roșiile cu adevărat coapte.
Când o roșie este plasată într-o pungă de hârtie, etilena pe care o produce în mod natural este ținută aproape de roșie și încurajează fructul să se coacă. Această metodă poate fi accelerată prin adăugarea altor produse coapte, cum ar fi bananele sau merele, deși tipul exact de produs care este adăugat ar putea afecta aroma roșiilor, așa că legumele precum ceapa ar trebui evitate. Ambalarea individuală a roșiilor în ziar poate avea un efect similar, deși roșiile care se coace se vor dezvolta mai lent, permițând păstrarea lor pentru o perioadă mai lungă de timp. Un al doilea efect al pungilor de hârtie sau al ziarelor este de a elimina excesul de umiditate din roșiile care se coace, astfel încât acestea să nu putrezească sau să înceapă să dezvolte mucegai la suprafață.
Indiferent de metoda folosită pentru coacerea roșiilor, este important să verificați în mod regulat roșiile pentru a vă asigura că acestea sunt încă viabile. Roșiile crăpate, moi sau mucegăite ar trebui separate de orice alte roșii și aruncate, deoarece vor face rapid și celelalte roșii să putrezească. De asemenea, roșiile nu trebuie împachetate prea strâns într-o pungă sau recipient, parțial pentru că ar putea zdrobi fructele pe fund și parțial pentru că va crea un mediu favorabil pentru mucegai și insecte.