Simptomele unei supradoze de vitamine variază în funcție de vitamina care a fost ingerată în exces. De obicei, numai vitaminele liposolubile pot provoca supradoze. Aceste vitamine, inclusiv vitamina A, vitamina D și vitamina K, se pot acumula în celulele adipoase și pot ajunge la concentrații toxice. În schimb, dacă sunt luate în exces cantități mari de vitamine solubile în apă, acestea sunt pur și simplu excretate prin urină. Cele două excepții de la această regulă sunt vitamina E solubilă în grăsimi, care nu are nicio toxicitate, și vitamina B6 solubilă în apă, care poate provoca simptome de supradozaj.
Termenul „vitamina A” se referă la o clasă de molecule numite retinoizi, incluzând substanțele retinol, retina, acid retinoic și beta-caroten. Oamenii trebuie să obțină vitamina A din dietă pentru a asigura o creștere adecvată, vedere, reproducere și sănătatea pielii. Unul dintre cele mai evidente simptome ale supradozajului cu vitamina A este uscarea pielii și mâncărimea. Alte probleme cauzate de excesul de aport, cum ar fi creșterea presiunii în creier, pot provoca simptome, inclusiv vedere încețoșată și dureri de cap.
Vitamina D joacă un rol important în reglarea nivelului de calciu al organismului și în menținerea oaselor puternice. Din păcate, unii experți consideră că vitamina D este cea mai toxică dintre toate vitaminele. Nivelurile ridicate ale acestei substanțe pot determina creșterea nivelului de calciu în sânge, ceea ce provoacă simptome precum dureri abdominale, pietre la rinichi, constipație, stare depresivă și calcificarea arterelor.
Spre deosebire de efectele secundare grave cauzate de vitamina D, simptomele unei supradoze de vitamina K sunt de obicei minore și provoacă probleme numai la pacienții selectați. Această vitamină este esențială pentru formarea proteinelor care ajută la coagularea sângelui. De obicei, bebelușilor li se administrează o injecție cu vitamina K după naștere pentru a preveni sângerarea excesivă sau vânătăile. Cu toate acestea, administrarea în exces de vitamina K sugarilor le poate provoca rău, deoarece nivelurile ridicate ale substanței pot distruge membranele celulelor roșii din sânge. Acest lucru provoacă simptome precum icter, dificultăți de respirație și oboseală.
Tocoferolul, un alt nume pentru vitamina E solubilă în grăsimi, este important pentru că servește ca antioxidant. Este unic din vitaminele solubile în grăsimi prin faptul că nu au fost asociate toxicități. Chiar și administrarea de doze mari de vitamină nu are ca rezultat simptome de supradozaj.
O altă excepție de la regula potrivit căreia vitaminele solubile în grăsimi pot fi toxice este vitamina B6, cunoscută și sub denumirea de piridoxină, piridoxal sau piridoxamină. Această moleculă este importantă pentru a ajuta organismul să metabolizeze alimentele. Simptomele unei supradoze de vitamine cu B6 pot include amorțeală sau furnicături ale extremităților.