Apa sodă, cunoscută și sub numele de seltzer sau apă carbogazoasă, a fost de mulți ani apreciată pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate. Până la descoperirea tehnologiei care permite fabricarea acesteia, apa de sodă era disponibilă numai din izvoare naturale de sifon și era adesea îmbuteliată și folosită pentru a produce o varietate de tonice pentru sănătate. Aceste tonice au fost originea multor băuturi răcoritoare moderne. Deși nu se mai crede că oferă beneficii pentru sănătate, este totuși o băutură populară și răcoritoare, care poate fi produsă fie la scară mică, fie la scară mare.
Procesul de fabricație utilizat pentru producerea apei sodă care este utilizată în băuturile răcoritoare din comerț se desfășoară la scară industrială. Acest proces, cunoscut sub numele de carbonatare, este realizat prin scăderea mai întâi a temperaturii apei de la robinet la 46 de grade Fahrenheit (8 grade Celsius). O sursă puternic bazică și solubilă în apă de bicarbonat, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau de potasiu, este apoi adăugată în apa răcită pentru a-și ridica nivelul de hidrogen potenz (pH) și pentru a compensa aroma acidulată a acidului carbonic. Soluția este supusă presurizării cu dioxid de carbon gazos, care se dizolvă în apă pentru a forma acid carbonic, scăzând din nou pH-ul soluției. Apa carbogazoasă este apoi adăugată într-un recipient etanș etanș presurizat la 120 de lire sterline pe inch pătrat (830 kPa) cu mai mult dioxid de carbon gazos pentru a menține apa carbonatată.
În unitățile comerciale care folosesc o cantitate mare de apă sodă atunci când fac băuturi mixte, costul achiziționării prefabricate poate fi prohibitiv. Apa cu sodă poate fi produsă la fața locului folosind carbonatatori mecanici mici. Aceste mașini prepresurizează apa de la robinet cu dioxid de carbon. Această apă sub presiune este păstrată în butoaie din oțel inoxidabil rezistente la coroziune, împiedicând aciditatea acidului carbonic să deterioreze recipientele. Pentru a produce apă sodă proaspătă, dioxidul de carbon trebuie doar să fie injectat în apa sub presiune.
Deși utilizarea carbogazanților de casă a scăzut la sfârșitul secolului al XX-lea, a existat o renaștere la începutul secolului al XXI-lea a interesului pentru carbonatarea făcută de tine pentru a face băuturi mixte de către pasionații de bartend acasă. Deși acest lucru se datorează parțial creșterii deținerii de electrocasnice retro în mod modern, unii oameni preferă aciditatea naturală a apei carbogazoase care este produsă fără adăugarea de substanțe chimice pentru a-i reduce aciditatea. Apa sodă de casă poate fi produsă folosind sifoane de sifon și cartușe de gaz de dioxid de carbon presurizate de unică folosință, care pot fi găsite cu ușurință online prin furnizorii de specialitate.