Burta de porc poate fi preparată în mai multe moduri, în funcție de preferințele bucătarului și de rezultatele dorite pentru burta în sine. Una dintre cele mai obișnuite modalități de a pregăti această bucată de carne este să o vindeci și să o afumăm; aceasta produce un aliment care este denumit în mod obișnuit slănină în SUA. Burta poate fi, de asemenea, înăbușită pentru o gătire lungă și lentă și va rezista mai bine la această metodă de gătit decât alte bucăți de carne de porc. Burta de porc care este înăbușită poate fi apoi servită cu o serie de acompaniamente diferite, deși poate fi, de asemenea, prăjită după fierbere pentru o textură diferită.
După cum sugerează și numele, burta de porc este o bucată de carne care provine din burta sau dedesubtul unui porc. În timp ce diferitele tăieturi din această zonă pot avea texturi și compoziții oarecum diferite, în general, acestea constă în straturi alternante de carne și grăsime. Există diferite rase de porc care pot genera burte de porc cu proprietăți destul de diferite, deși, în general, această tăietură este destul de similară între rase. Modul în care este pregătită burta de porc poate varia foarte mult și dictează textura și modul în care burta poate fi folosită cel mai bine.
Una dintre cele mai comune preparate din burta de porc este curatarea si afumarea carnii. Întărirea constă de obicei într-o frecare uscată de sare, uneori cu alte ingrediente, care este lăsată să stea pe carne. Acest lucru atrage umezeala din carne, creând un mediu inospitalier pentru bacterii și sporind aromele naturale ale cărnii. Când burta de porc este pregătită în acest fel, este adesea denumită slănină.
Burta de porc poate fi preparată și pentru o serie de feluri de mâncare diferite, iar înăbușirea este o modalitate comună și preferată de preparare a burtei. Datorită cantității mari de grăsime de pe această bucată de carne, aceasta va rezista de obicei destul de bine la gătirea lungă și la fiert, fără să capete o textură neplăcută. Tipurile de lichide folosite pentru această fierbere variază în funcție de diferite rețete și tipuri de gătit, iar carnea de porc înăbușită este destul de comună în multe tipuri de bucătărie asiatică și devine din ce în ce mai populară și în bucătăria americană. Odată ce burta de porc este înăbușită, poate fi servită pe orez sau cu garnituri precum mămăligă și poate fi, de asemenea, scoasă din lichidul de fiert și prăjită pentru a obține un exterior mai ferm, chiar crocant.