Un burrito este un fel de mâncare tradițional mexican făcut dintr-o tortilla de făină umplută cu fasole, brânză sau carne. O variantă obișnuită de burrito este un burrito de porc, cu umplutură constând din carne de porc dezosată, care a fost condimentată și apoi gătită încet în lichid, până când este suficient de fragedă pentru a se desprinde și a se mărunți ușor. Această carne de porc mărunțită în stil mexican este cunoscută sub numele de carnitas și poate fi, de asemenea, prăjită în untură după procesul de gătire lent, pentru a face exteriorul crocant și auriu.
Deși orice fel de bucată mare de carne de porc dezosată poate fi folosită în umplutura de burrito de porc, fundul de porc este tăia tradițională de carne necesară. Cele mai multe rețete necesită fierberea cărnii de porc dezosate în apă, dar alte lichide, cum ar fi bulionul de vită sau berea, pot fi folosite și pentru o aromă mai bogată. Ceapa, usturoiul, ardeii sau alte condimente pot fi adăugate împreună cu carnea de porc, astfel încât să fie infuzată cu arome suplimentare pe măsură ce se gătește.
Metoda tradițională de gătire a umpluturii pentru un burrito de porc este la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Carnea de porc dezosată și alte ingrediente se fierb într-o oală pe plită la foc mic sau se prăjesc la cuptor. Multe rețete moderne pentru burritos cu carne de porc includ o opțiune pentru gătirea cărnii de porc într-un aragaz lent. Carnea de porc dezosată este gătită până în punctul în care se destramă și poate fi mărunțită cu ușurință, ceea ce poate dura între trei și 10 ore, apoi poate fi prăjită rapid în untură pentru a face carnea aurie și crocantă.
Multe feluri de mâncare mexicane constau dintr-o fasole, brânză sau carne, umplută servită într-o tortilla, dar fiecare fel de mâncare are o variație care îl face distinctiv. Burritos tind să conțină o cantitate mai mare de umplutură în comparație cu alte feluri de mâncare similare, sunt pliate astfel încât să învelească complet umplutura și nu sunt în mod tradițional acoperite cu un sos sau gătite înainte de servire. Un burrito de porc este asamblat prin plasarea umpluturii de porc în centrul unei tortille și apoi plierea peste toate părțile înainte de a o rula. Alte ingrediente, cum ar fi fasolea, brânza, orezul sau legumele la grătar sau sotate, pot fi adăugate împreună cu carnea de porc înainte de a rula tortilla.
Un burrito de porc poate fi servit singur, mai ales dacă este achiziționat ca mâncare stradală sau ca mâncare fast-food. Dacă este servit ca parte a unei mese complete, poate fi însoțit de garnituri precum fasole prăjită sau orez. Garniturile comune pentru burrito includ felii de lime, smântână sau felii de avocado.