Carnea de struț este descrisă frecvent ca o alternativă sănătoasă la alte produse din carne, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Pe măsură ce America se luptă în strânsoarea unei epidemii de obezitate fără precedent și ratele bolilor de inimă și diabetului continuă să crească, carnea de struț este prezentată ca o alternativă sănătoasă la carnea de vită.
În timp ce carnea de struț este descrisă ca fiind o carne roșie și se spune că are toată textura și gustul cărnii de vită, are cu 40% mai puțină grăsime. La fel ca carnea roșie, este bogată în proteine și fier, dar are mai puține grăsimi, calorii și colesterol decât puiul fără piele sau curcanul, care sunt prezentate în mod tradițional ca alternative viabile la carnea roșie.
Grăsime
Calorii
colesterol
Pui
7.41 g
190
89 mg
Carne de vită
9.28 g
211
86 mg
struț
2.80 g
140
83 mg
Informațiile nutriționale sunt pentru 100 de grame de carne slabă gătită
Carnea de struț este descrisă ca având un gust mai dulce și mai bogat decât alte cărni. Este popular în restaurantele europene și devine din ce în ce mai popular în America. Vine într-o varietate de bucăți, inclusiv fripturi prime, file, cârnați, burgeri, prăjiți și tăiate cubulețe. Poate fi înlocuit cu carnea de vită, porc, miel, curcan sau pui în aproape orice rețetă.
Burgerii și cârnații de struț au de obicei un conținut foarte mare de carne, în medie de 80%, comparativ cu 60% în cârnații medii de carne de vită sau de porc.
Bucățile clasificate ca fragede trebuie să fie fripte, prăjite sau la grătar. Bucățile evaluate ca mediu fragede trebuie să fie fierte sau braconate. Toate tăieturile pot fi prăjite, vindecate sau servite ca broșe sau prăjite. Carnea pulpelor este de obicei măcinată sau procesată.
Struțul se gătește mai repede decât alte tipuri de carne datorită conținutului scăzut de grăsimi. Fripturile ar trebui să fie gătite mediu rare spre mediu. Nu se recomandă gătirea cărnii de struț bine făcută.
Mulți nutriționiști încep să prescrie clienților lor carne de struț în locul altor cărni, deoarece este atât de săracă în grăsimi saturate, care înfundă arterele și care poate contribui la boli de inimă și arterioscleroză. Este disponibil în multe supermarketuri, magazine naturiste și online. Pretul este comparabil cu alte carni.