Când o secetă majoră pune în valoare apa, companii precum Stone Brewing din San Diego, California, trebuie să se gândească serios la durabilitate. Pentru a ilustra acest aspect, a noua cea mai mare fabrică de bere din țară a dezvăluit recent Full Circle Pale Ale, o bere făcută cu apă uzată tratată. Proiectul Pure Water din San Diego, care speră să purifice suficientă apă reciclată până în 2035 pentru a gestiona o treime din apa potabilă a orașului, a oferit fabricii de bere posibilitatea de a folosi o nouă sursă de apă.
Un toast pentru sustenabilitate:
Stone Brewing a produs cinci butoaie de bere pale. CEO Pat Tiernan a spus că apa reciclată a fost de fapt mai pură decât sursa obișnuită de apă a fabricii de bere.
Berariul Full Circle Steve Gonzalez a recunoscut că inițial a fost sceptic. „Printre pale ale pe care le-am făcut, probabil că se află în Top 3”, a spus el. „Este o bere cu un gust foarte curat.”
În 2015, o companie de tratare a apei din Oregon a organizat o competiție prin care producătorii artizanali de bere să producă bere folosind 30% apă uzată purificată. Unii au spus că preferă apa purificată, deoarece îi lipsesc anumite minerale găsite în apa de la robinet.