Τα φύλλα ροδακινιάς έχουν μια πολύ λεπτή γεύση που είναι διαφορετική από αυτή του καρπού από το ίδιο δέντρο. Υπάρχουν αρκετές μαγειρικές εφαρμογές για τα φύλλα ροδακινιάς, αλλά μια από τις πιο δημοφιλείς είναι ως αρωματικό για τσάι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να εμποτίσουν το κρασί ή άλλα ποτά με τη γεύση τους. Μια πίτα μπορεί να αρωματιστεί με τα φύλλα και λίγο πελτέ ροδάκινου. Τα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες για άπαχα κρέατα που έχουν ελαφριά γεύση, όπως κοτόπουλο ή ακόμα και ψάρια όπως ο σολομός.
Η γεύση των φύλλων ροδακινιάς είναι πολύ λεπτή και μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να εξαχθεί η γεύση. Η ακριβής γεύση που μπορούν να προσδώσουν είναι ελαφρώς λουλουδάτη και αρωματική, με έντονο τόνο αμυγδάλου όταν τα φύλλα είναι εμποτισμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν μαζεύετε ή επιλέγετε φύλλα ροδακινιάς, είναι καλύτερο να τα λαμβάνετε τις πρώτες εβδομάδες του καλοκαιριού, όταν είναι πλήρως αναπτυγμένα και ζωντανά αλλά δεν έχουν ακόμη αρχίσει να ξεραίνονται ως προετοιμασία για την περίοδο λήθαργου των δέντρων. Εάν τα φύλλα είναι πολύ ξηρά όταν λαμβάνονται από ένα δέντρο, θα είναι απίστευτα δύσκολο, ή ακόμα και αδύνατο, να εξαγάγετε οποιαδήποτε γεύση από τα φύλλα. Επίσης, αποφύγετε να παίρνετε φύλλα που έχουν ορατά σημάδια ασθένειας, όπως το μπούκλα των φύλλων της ροδακινιάς ή η μάστιγα.
Μια δημοφιλής προετοιμασία είναι να δημιουργήσετε ένα τσάι από τα φύλλα ροδακινιάς. Αυτό απαιτεί οπουδήποτε από τέσσερα έως 10 φύλλα ροδακινιάς που έχουν θρυμματιστεί χονδρικά για να απελευθερωθούν τα αρωματικά έλαια μέσα. Πάνω από τα φύλλα χύνεται ζεστό νερό και αφήνονται να βράσουν μέχρι η γεύση να αποκτήσει την επιθυμητή δύναμη. Οι προσθήκες στο τσάι, όπως το μέλι ή το ροδόνερο, μπορούν να βοηθήσουν στην ανάδειξη της γεύσης.
Υπάρχει μια χρήση για τα φύλλα ροδακινιάς που είναι δημοφιλής σε περιοχές της Γαλλίας. περιλαμβάνει την έγχυση μειγμάτων αλκοόλης με τη γεύση αμυγδάλου των φύλλων. Αυτό ξεκινά με έναν συνδυασμό κόκκινου κρασιού και λίγο κονιάκ που θερμαίνεται απαλά, μετά από το οποίο προστίθενται τα φύλλα και αφήνονται να βράσουν οπουδήποτε από ώρες έως μέρες. Το αλκοόλ στο υγρό εκχυλίζει μια πιο έντονη γεύση από τα φύλλα από ό,τι συνήθως το νερό. Σε ορισμένες συνταγές, ένα φλιτζάνι ουδέτερο οινόπνευμα δημητριακών, πιο συχνά ένα είδος καθαρής βότκας, προστίθεται για να ενταθεί περαιτέρω η γεύση. Η γεύση που δίνουν τα φύλλα στο μείγμα είναι πολύ πιο έντονη και σαν αμύγδαλο από ό,τι σε άλλα παρασκευάσματα.
Τα φύλλα ροδακινιάς μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες για κρέατα. Η οξύτητα της μαρινάδας θα βοηθήσει να τραβήξει τη γεύση, αν και θα είναι ακόμα πολύ λεπτή. Τα κρέατα όπως το κοτόπουλο μπορούν να απορροφήσουν και να ωφεληθούν από τη γεύση, όπως και ο σολομός. Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσετε τα φύλλα σε φούρνο ή στον ήλιο και στη συνέχεια να τα συνθλίψετε σε μικρά κομμάτια για να τα προσθέσετε σε μια σάλτσα ή σάλτσα σαλάτας, αν και η γεύση θα έχει μια ξεχωριστή αντισηπτική ή ιατρική γεύση όταν χρησιμοποιείται με αυτόν τον τρόπο .
Τέλος, τα φύλλα της ροδακινιάς μπορούν να συμπεριληφθούν σε κλασικές κρέμες για να συμπληρώσουν τη γεύση βανίλιας. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης στο παρελθόν για να βοηθήσουν στην προώθηση της ζύμωσης με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες και ο λυκίσκος. Για ορισμένα αρτοσκευάσματα, οι βασικές γεύσεις των φύλλων μπορούν να τραβηχτούν στο νερό και να προστεθούν σε ένα ορεκτικό για προζύμι για πρόσθετη γεύση.