Ένα δανέζικο ζύμη ή δανέζικο, είναι ένα γλυκό προϊόν ψωμιού που παρασκευάζεται με φουσκωμένη ζύμη. Με καταγωγή από την Αυστρία σε άγνωστη ημερομηνία, το δανέζικο ζαχαροπλαστείο έγινε γνωστό στη Δανία και έχει γίνει ένα δημοφιλές πρωινό ή σνακ σε όλο τον κόσμο. Τα Δανέζικα κυκλοφορούν σε πολλές ποικιλίες και συχνά γεμίζουν με φρούτα, μαρμελάδα ή κρέμα.
Τα Δανέζικα φτιάχνονται από μια ζύμη ζαχαροπλαστικής πλούσια σε βούτυρο, ανακατεμένη με αυγά, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη βασική ζύμη για πρόσθετη γεύση, όπως κανέλα, μπαχάρι και κάρδαμο. Η ζύμη απλώνεται σε λεπτές στρώσεις και συχνά επικαλύπτεται με περισσότερο βούτυρο, πριν διαμορφωθεί σε ξεχωριστά γλυκά. Συχνά, η δανέζικη ζύμη ψύχεται πριν από το ψήσιμο, ή απλώνεται και βουτυρώνεται επανειλημμένα για να αυξηθεί η νιφάδα και η υφή της ζύμης.
Οι γεμίσεις για τα δανέζικα αρτοσκευάσματα είναι όσο το δυνατόν μεταβλητές. Παραδοσιακά, οι κονσέρβες φρούτων και η κρέμα βρίσκονται συνήθως στη Δανία, αν και οι Δανοί με γέμιση σοκολάτας είναι επίσης δημοφιλείς. Σε άλλα μέρη, τα Δανέζικα γεμίζουν με γλυκό τυρί, ολόκληρα κομμάτια φρούτων ή ξηρούς καρπούς και μείγματα μπαχαρικών. Μια δανέζικη ζύμη μπορεί πραγματικά να γεμίσει με ό,τι σας αρέσει περισσότερο, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Όταν ψήνεται, η ξηρή μαγιά που χρησιμοποιείται στη ζύμη αναγκάζει τη δανέζικη ζύμη να φουσκώσει, δημιουργώντας ένα ξεφλουδισμένο και πλούσιο ψωμί που θα θρυμματιστεί εύκολα. Όπως και τα ξαδέρφια τους, το κρουασάν, τα δανέζικα αρτοσκευάσματα είναι ένα αγαπημένο πρωινό σε πολλά μέρη. Το δανέζικο είναι αρκετά ευέλικτο, ωστόσο, και μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως σνακ αργά το πρωί ή το απόγευμα, τέλειο με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Το 2006, το Δανέζικο ζαχαροπλαστείο βρέθηκε στο επίκεντρο μιας εκπληκτικής διεθνούς διαμάχης, μετά τη δημοσίευση ορισμένων πολιτικών γελοιογραφιών από έναν Δανό σκιτσογράφο. Τα κόμικς απεικόνιζαν τον προφήτη Μοχάμεντ, που θεωρούνταν θρησκευτική προσβολή για ορισμένους Ισλαμιστές ασκούμενους. Σε απάντηση, η ένωση ζαχαροπλαστείων του Ιράν αποφάσισε να μποϊκοτάρει συμβολικά τα προϊόντα από τη Δανία μετονομάζοντας τα δανέζικα αρτοσκευάσματα σε «Τριαντάφυλλα του Προφήτη Μωάμεθ». Αυτό συνάντησε ανάμεικτες αντιδράσεις σε πολλές πλευρές.
Ανεξάρτητα από τη διεθνή τους βούρτσα με την πολιτική, τα δανέζικα αρτοσκευάσματα απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο. Η νιφάδα και βουτυρώδης ζύμη τους φαίνεται ακαταμάχητη σε όσους αναζητούν μια γλυκιά λιχουδιά νωρίς το πρωί και η ποικιλία των διαθέσιμων γεύσεων μπορεί σίγουρα να προσφέρει ένα δανέζικο για τα περισσότερα γούστα. Τα δανέζικα αρτοσκευάσματα είναι εύκολα διαθέσιμα σε καφετέριες, αρτοποιεία και παντοπωλεία και συνήθως κοστίζουν μεταξύ $1 και $4 δολάρια ΗΠΑ ανά ζαχαροπλαστείο.