Το fan tan roll είναι ένας τύπος ψωμιού με ζυμομύκητα που προέρχεται από τη Νέα Αγγλία. Μπορείτε επίσης να δείτε αυτά τα ρολά που αναφέρονται ως ρολά βουτυρόγαλου Yankee, μπουμπούκια βουτύρου ή ρολά βουτύρου, ανάλογα με τη συνταγή. Απαιτούν μερικά επιπλέον βήματα για να γίνουν, αλλά η πλούσια γεύση τους αξίζει τον κόπο.
Ένα ρολό fan tan ονομάστηκε για το σχήμα βεντάλιας του. Το επάνω μέρος του ρολού είναι ευδιάκριτο στα τμήματα του, δημιουργώντας μια εμφάνιση σαν ανεμιστήρα. Χωρίζονται εύκολα στα μισά ή στα τρίτα, λόγω του τρόπου που σχηματίζονται. Αντί να διαμορφωθεί σε στρογγυλά σχήματα, ένας αρτοποιός χρησιμοποιεί τρία έως πέντε ορθογώνια τμήματα, τοποθετημένα σε μια κούπα για μάφιν για να παράγει τον ανεμιστήρα. Το βούτυρο περιχύνεται συχνά από πάνω για να γίνουν τα ρολά πιο καφέ και πιο πλούσια.
Οι περισσότεροι μάγειρες συμφωνούν ότι το καλύτερο fan tan roll είναι αυτό που αποτελείται από πλούσια ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από συνταγές ζύμης ψωμιού για να φτιάξετε αυτό το είδος ρολού. Γενικά, αν θέλετε ένα πραγματικά πλούσιο ρολό, επιλέξτε ζύμη μπριός ή οποιαδήποτε συνταγή που περιέχει γάλα και αυγά. Φυσικά, αν σερβίρετε αυτά τα ρολά φρέσκα από το φούρνο και προσθέσετε λίγο βούτυρο στην κορυφή, μπορεί να ξεφύγετε με πιο απλή ζύμη, καθώς τα φρέσκα ζεστά ρολά τείνουν να έχουν τόσο ωραία γεύση.
Μερικοί άνθρωποι κατασκευάζουν ένα πολύ περίτεχνο ρολό fan tan με πολλά λεπτά ορθογώνια ζύμης που προστίθενται σε μια φόρμα για μάφιν. Οι λεπτότερες στρώσεις ζύμης τείνουν να παράγουν ένα ρολό με μια πιο κρούστα σαν ζύμη από πάνω, και γενικά, τείνουν να έχουν ένα πολύ πιο ελαφρύ ρολό. Εάν σκοπεύετε να προχωρήσετε στην επιπλέον δουλειά σε αυτό, θα πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο και αυγά για να αποκτήσετε αυτή τη λεπτή γεύση σαν ζύμη στο τελικό προϊόν. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζύμη κρουασάν για πιο τραγανή ζύμη.
Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα fan tan roll που είναι λίγο πιο υγιεινό. Αντί να χρησιμοποιείτε λευκό αλεύρι, εξετάστε το ενδεχόμενο να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λευκού αλεύρου με αλεύρια ολικής αλέσεως ή πολλαπλών κόκκων διαφορετικών τύπων. Αφήνοντας λίγο λευκό αλεύρι στη ζύμη θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα πιο γευστικό και ελαφρύτερο προϊόν. Το σιτάρι ολικής αλέσεως και άλλα αλεύρια ολικής αλέσεως τείνουν να είναι αρκετά βαριά.
Αυτό μπορεί ακόμα να οδηγήσει σε ένα νόστιμο προϊόν, και για επιπλέον γεύση, σκεφτείτε να καλύψετε τις κορυφές των βεντάλιας με λίγο ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα «υγιεινά» έλαια, με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά. Προσδίδει επιπλέον γεύση χωρίς να προσθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά στο fan ρολό.