Το horno είναι ένας τύπος εξωτερικού φούρνου που κατασκευάζεται από πλίθα ή άλλα φυσικά μείγματα αργίλου σε σχήμα επιμήκους θόλου. Αν και η λέξη “horno” είναι η ισπανική ονομασία του φούρνου, έχει βρεθεί σε αρχαιολογικούς χώρους σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Αφρικής και της Ουγγαρίας, όπου είναι γνωστό ως kemence και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται περιστασιακά στις αρχές του 21ου αιώνα. Το κοίλο εσωτερικό της κατασκευής έχει συνήθως μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος στον πυθμένα, όπου η φωτιά ή τα κάρβουνα αναμειγνύονται μέχρι να ζεσταθούν και στη συνέχεια αφαιρούνται, μετά την οποία το φαγητό που θα μαγειρευτεί τοποθετείται μέσα στο κόρνο. Το άνοιγμα στο εσωτερικό του φούρνου μπορεί να κλείσει για την περίοδο μαγειρέματος καλύπτοντάς το με λάσπη ή, για πιο σύγχρονες εφαρμογές, τοποθετώντας μια πόρτα πάνω από την τρύπα. Οι ιδιότητες του πλίθου που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του φούρνου του επιτρέπουν να διατηρεί μεγάλη ποσότητα θερμότητας και να διατηρεί ένα καλό επίπεδο υγρασίας μέσα στον φούρνο παρά την ξηρότητα που προκαλείται από την αρχική φωτιά.
Υπάρχουν δύο συνήθεις τρόποι με τους οποίους μπορεί να κατασκευαστεί ένα horno. Το πρώτο είναι να φτιάξετε ένα καλούπι ή πλαίσιο από ξύλο ή άλλο υλικό στο χαρακτηριστικό καμπύλο σχήμα του φούρνου. Στη συνέχεια, το Adobe μπορεί να πιεστεί στο καλούπι, επιτρέποντας την κατασκευή μιας βάσης χωρίς ραφή, μετά την οποία μπορούν να στοιβαστούν μεμονωμένα τούβλα και να σφραγιστούν με περισσότερο πηλό για να γίνει μια συμπαγής επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλά, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει ξεφλούδισμα στο εσωτερικό του φούρνου εάν η πλίθα δεν σχηματιστεί ή δεν ωριμάσει σωστά.
Η δεύτερη μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα horno είναι να στοιβάζετε αργά πλίθινα τούβλα σε κυκλικό μοτίβο, προχωρώντας από τη βάση. Καθώς κάθε στρώμα τούβλων απλώνεται, χρησιμοποιείται λάσπη για να γεμίσει τα κενά που δημιουργούνται μεταξύ κάθε τούβλου. Αυτή η μέθοδος δυνητικά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να εφαρμοστεί, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη διατήρηση της θερμότητας και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλες μεθόδους.
Το σχήμα ενός κόρνο έχει σχεδιαστεί για να επιτρέπει τη συσσώρευση θερμότητας στο εσωτερικό και στη συνέχεια να διασκορπίζεται ομοιόμορφα σε όλο το εσωτερικό του φούρνου. Τα ανομοιόμορφα ή πιο έντονα γωνιακά σχήματα τείνουν να επιτρέπουν τη συσσώρευση θερμότητας σε ορισμένες περιοχές, προκαλώντας ενδεχομένως ανομοιόμορφο μαγείρεμα. Η πορώδης φύση της πλίθας στα τοιχώματα του φούρνου επίσης απορροφά φυσικά την υγρασία από τον εξωτερικό αέρα και στη συνέχεια τη διαχέει αργά καθώς η θερμότητα διεισδύει στο υλικό, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού και άλλων πιάτων που χρειάζονται λίγο υγρασία κατά το μαγείρεμα.