Ένα κεραμικό γουόκ είναι ένα στρογγυλεμένο τηγάνι που έχει διαμορφωθεί από κεραμικό. Αυτός ο τύπος υλικού είναι δημοφιλής για χρήση σε μαγειρικά σκεύη για την ικανότητά του να αντιστέκεται στο λεκέ και την αντοχή του σε υπερβολική ζέστη. Αυτό το στυλ τηγανιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, τηγανητό, σοτάρισμα και βράσιμο όλων των ειδών φαγητού.
Αυτά τα μεγάλα, στρογγυλεμένα τηγάνια μπορούν να μαγειρευτούν σε ανοιχτή φωτιά ή σε μια ζεστή εστία. Οι άκρες ενός κεραμικού γουόκ είναι σημαντικά μεγαλύτερες από ένα παραδοσιακό τηγάνι και μπορεί να ανέβουν αρκετές ίντσες πάνω από την κορυφή της σόμπας. Αυτές οι άκρες είναι κυρτές και έχουν σχεδιαστεί για να προάγουν την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και την εύκολη κίνηση του σκεύους για συνεχές μαγείρεμα. Το κάτω μέρος του γουόκ είναι παραδοσιακά στρογγυλεμένο, ωστόσο, οι δυτικές πολιτιστικές προσαρμογές αυτού του εργαλείου μαγειρέματος μπορεί να έχουν μια έκδοση με επίπεδο πάτο που χρησιμοποιείται πιο εύκολα στις επιφάνειες της εστίας.
Αυτό το εργαλείο μαγειρέματος είναι συνήθως κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Διατίθενται επίσης ηλεκτρικά γουόκ που δεν απαιτούν την πρόσθετη θερμότητα μιας εστίας μαγειρέματος και μπορούν να συνδεθούν απευθείας στον τοίχο για γρήγορη και εύκολη προετοιμασία του φαγητού. Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι συχνά επιρρεπής σε λεκέδες, μπορεί να σκουριάσει με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να προκαλέσει το φαγητό να κολλήσει στις άκρες του τηγανιού εάν δεν ανακατεύεται συχνά. Ο χυτοσίδηρος δεν λερώνει και θα πρέπει να καρυκεύεται επαρκώς με λάδι πριν από τη χρήση. Αυτό το καρύκευμα μπορείτε να το δοκιμάσετε σε κάθε παρτίδα φαγητού που παρασκευάζεται σε αυτού του τύπου τηγάνι, και ως αποτέλεσμα το γουόκ από χυτοσίδηρο δεν μπορεί να πλυθεί με τυπικά χημικά πλυσίματος πιάτων ή να τοποθετηθεί σε πλυντήριο πιάτων.
Το κεραμικό wok είναι πιο ευέλικτο από τις μεταλλικές εκδόσεις και μπορεί να καθαριστεί εύκολα. Το κεραμικό δεν λερώνει και είναι ανθεκτικό στην ανάπτυξη βακτηρίων. Σε αντίθεση με το χυτοσίδηρο, μπορεί να καθαριστεί με σαπούνι και νερό ή να τοποθετηθεί σε πλυντήριο πιάτων όταν είναι απαραίτητο. Αυτό το υλικό είναι αρκετά βαρύ ώστε να αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες θερμότητας ενός εσωτερικού φούρνου ή την άμεση θερμότητα σε ανοιχτή σχάρα. Τα υλικά για ένα συγκεκριμένο πιάτο μπορούν να παρασκευαστούν σε αυτόν τον τύπο γουόκ πάνω από τη σόμπα και να τελειώσουν με ψήσιμο στο εσωτερικό του φούρνου.
Υπάρχουν τρία τυπικά στυλ κεραμικού γουόκ διαθέσιμα προς αγορά. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο στυλ αυτού του τύπου γουόκ είναι ένα μοντέλο με επίπεδο πάτο που συνδέεται σε μια μακριά, ξύλινη ή μεταλλική λαβή. Οι άκρες αυτού του τύπου γουόκ είναι κάπως γωνιακές όπου ο επίπεδος πυθμένας συναντά τις καμπύλες άκρες των ανυψωμένων πλευρών και μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες όταν προσπαθείτε να διατηρήσετε μια σταθερή κίνηση ανάδευσης μέσα στο τηγάνι. Αυτός ο τύπος γουόκ είναι επίσης διαθέσιμος με στρογγυλεμένο πάτο, που μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα και δημιουργεί σφιχτά, τραγανά λαχανικά χρησιμοποιώντας τεχνικές stir-fry. Το τρίτο μοντέλο γουόκ από το οποίο μπορούν να επιλέξουν οι σεφ είναι στρογγυλεμένο και παρέχει δύο κοντές λαβές με θηλιές και στις δύο πλευρές του τηγανιού για εύκολο σήκωμα και σερβίρισμα.