Όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένα ηλεκτρικό γουόκ είναι μια μοντέρνα εκδοχή του παραδοσιακού ασιατικού τηγανιού που αντλεί τη θερμότητά του από την ηλεκτρική ενέργεια και όχι από μια εστία. Ενώ το σώμα ενός ηλεκτρικού γουόκ είναι συνήθως παρόμοιο σε σχήμα με αυτό ενός παραδοσιακού γουόκ, η ηλεκτρική έκδοση συνήθως ξεχωρίζει από την παραδοσιακή λόγω του στυλ λαβής, της επίστρωσης και της ενσωματωμένης μονάδας θέρμανσης. Οι λάτρεις αυτού του τύπου wok σημειώνουν ότι καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε υπάρχει διαθέσιμη πηγή ηλεκτρικής ενέργειας, είναι πολύ βολικό. Πολλοί λάτρεις της μαγειρικής καταγγέλλουν, ωστόσο, τα ηλεκτρικά γουόκ, υποστηρίζοντας ότι δεν μπορούν να παράγουν τα υψηλά επίπεδα θερμότητας που χρειάζονται κατά το τηγάνισμα και ότι δεν μπορούν να «καρυκευτούν» σωστά.
Όπως ένα παραδοσιακό γουόκ, το σώμα ενός ηλεκτρικού γουόκ συνήθως αποτελείται από ένα φαρδύ μεταλλικό τηγάνι με στρογγυλεμένες πλευρές. Εδώ, οι ομοιότητες μεταξύ του ηλεκτρικού τηγανιού και του παραδοσιακού του αντιγράφου συχνά τελειώνουν. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι ένα παραδοσιακό γουόκ αντλεί τη θερμότητά του από την επαφή με καυστήρα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας, ενώ ένα ηλεκτρικό μοντέλο διαθέτει ένα ενσωματωμένο στοιχείο θέρμανσης που συνδέεται με μια πηγή ηλεκτρικής ενέργειας μέσω ενός καλωδίου τροφοδοσίας.
Άλλες κοινές διαφορές μεταξύ των ηλεκτρικών και των παραδοσιακών γουόκ περιλαμβάνουν το στυλ λαβής και την επίστρωση. Αντί για τη μακριά ξύλινη λαβή που υπάρχει σε πολλά παραδοσιακά γουόκ, η ηλεκτρική έκδοση τυπικά διαθέτει δύο κοντές πλαστικές λαβές που είναι τοποθετημένες στις απέναντι πλευρές του εξωτερικού του τηγανιού. Επιπλέον, σε αντίθεση με πολλά παραδοσιακά γουόκ, το εσωτερικό ενός ηλεκτρικού γουόκ είναι συχνά επικαλυμμένο με ένα αντικολλητικό υλικό.
Πολλοί υποστηρικτές του ηλεκτρικού γουόκ πιστεύουν ότι η ενσωματωμένη πηγή θερμότητας του δίνει ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι των παραδοσιακών γουόκ. Αντί να απαιτούν εστίες μαγειρέματος όπως τα παραδοσιακά τηγάνια, αυτά τα γουόκ μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε μπορούν να συνδεθούν. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό στο τραπέζι φαγητού ή ακόμα και σε ένα δωμάτιο ξενοδοχείου ή σε ένα κάμπινγκ που διαθέτει πρίζες.
Ωστόσο, το ηλεκτρικό γουόκ έχει πολλούς επικριτές στην μαγειρική κοινότητα. Πολλά από αυτά τα άτομα υποστηρίζουν ότι αυτός ο τύπος γουόκ δεν θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν μπορεί να φτάσει τα πολύ υψηλά επίπεδα θερμότητας που απαιτούνται για το τηγάνισμα. Για αυτούς τους λόγους, τα ηλεκτρικά γουόκ μπορεί να μην αποδίδουν τόσο καλά όσο τα παραδοσιακά μοντέλα. Τέλος, το αντικολλητικό εσωτερικό που βρίσκεται σε πολλά ηλεκτρικά γουόκ τα εμποδίζει να «καρυκευτούν» ή να δημιουργήσουν σταδιακά ένα γλάσο από έλαια που προέρχονται από τρόφιμα, ένα φαινόμενο που εμφανίζεται στα μη επικαλυμμένα γουόκ και που πιστεύεται ότι βελτιώνει τη γεύση και την ποιότητα. τηγανητά φαγητά.