Το μαργαριτάρι Ταϊτής είναι ένας ιδιαίτερος τύπος μαύρου μαργαριταριού με σφαιρίδια που παράγεται από το στρείδι με μαύρα χείλη (Pinctada margaritifera), το οποίο μπορεί να βρεθεί στα νερά του Νότιου Ειρηνικού, ιδιαίτερα μέσα και γύρω από την Ταϊτή και τα νησιά της Γαλλικής Πολυνησίας. Αν και συνήθως αναφέρεται ως μαύρο μαργαριτάρι, το χρώμα ενός μαργαριταριού της Ταϊτής κυμαίνεται από διαφορετικές αποχρώσεις του γκρι, του μπρονζέ, του μαύρου και του πράσινου. Αυτά τα φυσικά σκούρα χρώματα δίνουν στο μαργαριτάρι την εξωτική ομορφιά του. Ένα πραγματικά μαύρο μαργαριτάρι υπάρχει, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Το στρείδι με μαύρα χείλη (Pinctada margaritifera) εκκρίνει φυσικά μια μαύρη χρωστική ουσία που δίνει σε ένα μαργαριτάρι Ταϊτής το σκούρο χρώμα του. Αυτό το μαλάκιο μπορεί να ζυγίζει έως και 10 κιλά και είναι επίσης γνωστό για το διακοσμητικό του κέλυφος. Τα περισσότερα μαργαριτάρια Ταϊτής που διατίθενται στην αγορά είναι μαργαριτάρια καλλιέργειας – παράγονται σε φάρμες μαργαριταριών. Τα φυσικά μαύρα μαργαριτάρια είναι τόσο σπάνια που μόνο ένα μαργαριτάρι μπορεί να συγκομιστεί από 4.5 μαργαριτάρια στρείδια. Η Διεθνής Συνομοσπονδία Κοσμημάτων, Ασημικών, Διαμαντιών, Μαργαριταριών και Πέτρων (CIBJO) ορίζει επίσημα τα φυσικά μαργαριτάρια ως εκείνα που δημιουργούνται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Τα καλλιεργημένα μαργαριτάρια της Ταϊτής παράγονται από το στρείδι με μαύρο μαργαριτάρι που καλλιεργείται στις λιμνοθάλασσες του Αρχιπελάγους Tuamotu-Gambier, μιας σειράς νησιών στη Γαλλική Πολυνησία.
Η διαδικασία που εμπλέκεται στον σχηματισμό φυσικών και καλλιεργημένων μαργαριταριών είναι ουσιαστικά η ίδια. Η ανάπτυξη του μαργαριταριού ξεκινά όταν το στρείδι ερεθίζεται από την παρουσία ενός ξένου σωματιδίου όπως ένας κόκκος άμμου ή ένα κομμάτι πέτρας στο σώμα του. Στη συνέχεια, το στρείδι χρησιμοποιεί την πρώτη γραμμή άμυνάς του που είναι να απλώσει μια ιριδίζουσα ουσία που ονομάζεται μαργαριτάρι σχηματίζοντας έτσι μαργαριτάρι. Στην περίπτωση των καλλιεργημένων μαργαριταριών, το ερεθιστικό εισάγεται στο μαλάκιο από τους ίδιους τους καλλιεργητές μαργαριταριών, ενώ στα φυσικά μαργαριτάρια, το ερεθιστικό εισέρχεται στο μαλάκιο κατά λάθος. Η ποιότητα του μαργαριταριού εξαρτάται από την ποσότητα του μαργαριταριού. Όσο πιο παχύ γίνεται το μαργαριτάρι, τόσο μεγαλύτερη αξία αποκτά το μαργαριτάρι. Τα χαρακτηριστικά του μαργαριταριού, όπως η λάμψη και το χρώμα, εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του ίδιου του μαργαριταριού. Ομοίως, μια λεία επιφάνεια σημαίνει υψηλότερη ποιότητα μαργαριταριού. Ένα στρογγυλό μαργαριτάρι τέλειας ποιότητας με διάμετρο 3.2 ίντσες (18 χιλιοστά) κόστιζε έως και 10,000 δολάρια ΗΠΑ (USD).
Τα μαργαριτάρια της Ταϊτής παράγονται σε φάρμες μαργαριταριών που είναι διάσπαρτα σε όλη τη Γαλλική Πολυνησία. Η Ταϊτή δεν έχει φάρμες μαύρων μαργαριταριών που βρίσκονται στην πραγματικότητα στο νησί, αλλά είναι όπου βρίσκεται ο εμπορικός κόμβος για το μεγαλύτερο μέρος της βιομηχανίας, εξ ου και το όνομα Tahitian pearl. Η Ταϊτή έχει πλάτος 28 μίλια (45 χλμ.) και είναι επίσης διάσημη για τις μαύρες παραλίες της.
Ο Kokichi Mikimoto πιστώνεται με την πρώτη καλλιέργεια μαύρων μαργαριταριών χρησιμοποιώντας το μαύρο στρείδι στο αγρόκτημα μαργαριταριών του στην Οκινάουα της Ιαπωνίας. Το αγρόκτημα μαργαριταριών του Mikimoto ιδρύθηκε το 1914. Ο Jean-Marie Domard ξεκίνησε την καλλιέργεια του στρειδιού με μαύρα χείλη για την παραγωγή του μαργαριταριού της Ταϊτής το 1962. Ίδρυσε το πρώτο αγρόκτημα στην Ατόλη Hikuero στα νησιά Tuamato στη Γαλλική Πολυνησία.