Το πτυσσόμενο καγιάκ είναι ένας τύπος σκάφους που έχει σχεδιαστεί για να διασπάται σε ξεχωριστά μέρη για εύκολη μεταφορά και αποθήκευση. Είναι συγγενής άλλων τύπων καγιάκ, τα οποία είναι μακρόστενα σκάφη που προορίζονται για μεταφορά ενός ή δύο ατόμων, ανάλογα με το σχέδιο. Το πτυσσόμενο καγιάκ διαθέτει πλαίσιο κατασκευασμένο από ξύλο, μέταλλο, πλαστικό ή άλλα συνθετικά υλικά. Αυτό το πλαίσιο γλιστρά στη συνέχεια μέσα σε μια υφασμάτινη θήκη που είναι αρκετά αδιάβροχη ώστε να λειτουργεί ως το δέρμα του καγιάκ. Η συναρμολόγηση και η αποσυναρμολόγηση του καγιάκ συνήθως δεν διαρκεί πολύ και μπορεί να γίνει από ένα ή δύο άτομα.
Ο χρόνος συναρμολόγησης για το πτυσσόμενο καγιάκ θα ποικίλλει ανάλογα με την πολυπλοκότητα του σχεδιασμού του σκάφους. Ορισμένα σχέδια χρειάζονται μόνο δέκα λεπτά για να συναρμολογηθούν, ενώ άλλα μπορεί να χρειαστούν έως και 45 λεπτά για να κατασκευαστούν πλήρως. Το πτυσσόμενο πλαίσιο θα περιλαμβάνει πολλά μέρη που θα πρέπει να συναρμολογηθούν σωστά και ορισμένα μέρη είναι αναδιπλούμενα ή αρθρωτά, επομένως θα πρέπει να στερεωθούν σωστά. Το δέρμα του σκάφους θα χρειαστεί στη συνέχεια να τεντωθεί σωστά πάνω από το πλαίσιο για να αποφευχθούν τα δάκρυα και να γίνει το σκάφος αξιόπλοο.
Το δέρμα του πτυσσόμενου καγιάκ μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά και μερικές φορές το υλικό του καταστρώματος είναι διαφορετικό από το υλικό της γάστρας. Η στεγανοποίηση είναι ζωτικής σημασίας, επομένως η γάστρα είναι συνήθως κατασκευασμένη από κάποιο είδος αδιάβροχου συνθετικού όπως πολυουρεθάνη ή PVC. Μερικές φορές η γάστρα είναι κατασκευασμένη από επικαλυμμένο καμβά που είναι επίσης αδιάβροχο. Το κατάστρωμα μπορεί να είναι κατασκευασμένο από τα ίδια υλικά, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι κατασκευασμένο από χοντρό καμβά. Τα πιο σύγχρονα μοντέλα είναι πιθανό να χρησιμοποιούν συνθετικές ίνες για τις αδιάβροχες ικανότητες, το μικρό βάρος και την ανθεκτικότητα.
Η ιστορία του πτυσσόμενου καγιάκ μπορεί να εντοπιστεί στις αρχές του 20ου αιώνα. Τα πρώτα μοντέλα είχαν ξύλινα πλαίσια, ενώ τα μοντέρνα τείνουν προς ελαφριά μέταλλα ή ακόμα και ανθρακονήματα. Αυτά τα σκάφη έχουν χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς που έχουν αποδείξει την αξιοπλοΐα. το πτυσσόμενο καγιάκ είναι ανθεκτικό, λειτουργικό και συνήθως πολύ μεγάλης διάρκειας. Τείνουν να είναι εξαιρετικά ευέλικτοι και πριν από την εμφάνιση των καγιάκ λευκού νερού, χρησιμοποιήθηκαν πτυσσόμενα μοντέλα καγιάκ σε ποτάμια για να επωφεληθούν από αυτήν την ικανότητα ελιγμών. Μερικά μοντέρνα μοντέλα είναι ρυθμιζόμενα για να προσαρμόζονται σε διαφορετικές συνθήκες νερού και σχεδόν όλα τα μοντέλα διαθέτουν σπόντες στο εσωτερικό της δομής για να διατηρούν το σκάφος πλεούμενο και δομικά ισχυρό.