Τα βιετναμέζικα ρολά αυγών, που οι Νότιοι Βιετναμέζοι τα ονομάζουν cha gio, είναι συνήθως πιο λεπτά και ελαφρύτερα από τις κινεζικές ή αμερικανικές ποικιλίες. Αν και μπορούν να τυλιχτούν σε περιτυλίγματα για ρολό αυγών, πολλά εστιατόρια και μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν αντ’ αυτού περιτυλίγματα wonton ή spring roll. Οι γεμίσεις κυμαίνονται από κιμά κοτόπουλου και χοιρινό μέχρι γαρίδες ή καβούρι. Αυτές οι τροφές συνήθως περιέχουν επίσης έναν συνδυασμό λαχανικών που μπορεί να περιέχουν λάχανο, jicama, καρότα και κρεμμύδια. Εκείνοι που αντιπαθούν τη βαριά λιπαρότητα των κινέζικων αυγών μπορούν να απολαύσουν ελαφρύτερες, μικρότερες βιετναμέζικες συνταγές με ρολά αυγών.
Οι περισσότερες βιετναμέζικες συνταγές για ρολά αυγών ξεκινούν με ωμό, κιμά κάποιου είδους. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να χρησιμοποιούν μόνο ένα είδος κρέατος, ενώ σε άλλους αρέσει να συνδυάζουν μερικά διαφορετικά είδη. Το χοιρινό και οι γαρίδες είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός, όπως και το χοιρινό και το κοτόπουλο, ή οι γαρίδες και το καβούρι. Τα κρέατα συνήθως αναμειγνύονται με ένα αυγό και μπαχαρικά και στη συνέχεια ζυμώνονται με το χέρι. Οι δημοφιλείς προσθήκες περιλαμβάνουν κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, κόλιαντρο και μαύρο πιπέρι. Σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας μπορούν επίσης να προστεθούν στο μείγμα κρέατος και όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση ή να παραλειφθούν, εάν δεν αρέσουν στον μάγειρα.
Τα λαχανικά αποτελούν επίσης ουσιαστικό μέρος των βιετναμέζικων συνταγών με ρολά αυγών. Το λάχανο είναι συνήθως το κυρίαρχο λαχανικό, με τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα καρότα και το jicama να ακολουθούν από κοντά. Όλα αυτά τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια. Μπορούν να συνδυαστούν με το μείγμα κρέατος ή να αφεθούν χωριστά για να δημιουργηθούν στρώσεις μέσα στα τελικά ρολά αυγών.
Αν και τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρή απόσταση, οι περισσότεροι μάγειρες που φτιάχνουν βιετναμέζικα πιάτα με ρολό αυγών προτιμούν να χρησιμοποιούν περιτυλίγματα wonton ή spring roll. Αυτά τα ελαφρύτερα, λεπτότερα περιτυλίγματα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ρηχό δοχείο με ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν χρησιμοποιηθούν. Αυτό τα κάνει πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα, καθιστώντας λιγότερο πιθανό το σκίσιμο. Τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, αν και παχύτερα, δεν χρειάζεται συνήθως να μουλιάσουν. Αυτά τα πιο πυκνά φύλλα ζαχαροπλαστικής είναι πιο δυνατά από τα ημιδιαφανή ξαδέρφια τους.
Κάθε τύπος περιτυλίγματος πρέπει να απλώνεται απαλά σε μια επίπεδη επιφάνεια για κύλιση. Τα βιετναμέζικα περιτυλίγματα ρολού αυγών δεν χρειάζονται πολλή γέμιση, μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας πρέπει να είναι άφθονη για κάθε ρολό. Η γέμιση πρέπει να είναι τοποθετημένη σε μια γραμμή κάτω από το κέντρο του περιτυλίγματος. Στη συνέχεια, ο μάγειρας πρέπει να σηκώσει την κάτω δεξιά γωνία του περιτυλίγματος και πάνω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να διπλώσει την επάνω δεξιά γωνία προς τα κάτω πάνω από τη γέμιση, ακολουθούμενη από την κάτω αριστερή γωνία. Ο μάγειρας μπορεί στη συνέχεια να τυλίξει την επάνω αριστερή γωνία του περιτυλίγματος γύρω από το ρολό αυγών.
Όπως και οι Κινέζοι ξαδέρφοι τους, τα βιετναμέζικα ρολά αυγών είναι συνήθως τηγανητά. Μπαίνουν σε περίπου 2 ίντσες (περίπου 4 cm) λαδιού μαγειρέματος που αναβράζει ελαφρώς. Γενικά τηγανίζονται για περίπου τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν τελειώσουν, πρέπει να είναι τραγανά και χρυσοκάστανα και να αχνίζουν στο κέντρο όταν τα κόβουμε στη μέση.