Ο εμπορικός φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων που έχει σχεδιαστεί για χρήση σε εστιατόριο. Οι εμπορικοί φούρνοι μικροκυμάτων κατασκευάζονται με υλικά υψηλότερης ποιότητας και έχουν σχεδιαστεί για ανώτερη αντοχή σε σύγκριση με έναν τυπικό οικιακό φούρνο μικροκυμάτων. Είναι επίσης σχεδιασμένα για πολύ πιο συχνή και βαριά χρήση από ένα οικιακό μοντέλο. Ένας εμπορικός φούρνος μικροκυμάτων θα έχει συνήθως πολύ υψηλότερη ισχύ εξόδου από έναν οικιακό φούρνο μικροκυμάτων.
Τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων στην κουζίνα τους. Αυτοί οι φούρνοι λειτουργούν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως ένα τυπικό μοντέλο κατοικίας, αλλά έχουν αρκετές σημαντικές διαφορές. Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός φούρνου μικροκυμάτων εστιατορίου και των τυπικών μοντέλων κατοικιών είναι η ποιότητα κατασκευής. Ένας εμπορικός φούρνος μικροκυμάτων έχει σχεδιαστεί για να χρειάζεται πολύ πιο βαριά χρήση από ένα οικιακό μοντέλο, καθώς μπορούν να υποβληθούν σε ώρες σχεδόν συνεχούς χρήσης σε καθημερινή βάση. Ένας εμπορικός φούρνος μικροκυμάτων συνήθως κατασκευάζεται με ντουλάπι από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας εστιατορίου για ευκολία στον καθαρισμό.
Το μέγεθος των εμπορικών φούρνων μικροκυμάτων τους ξεχωρίζει επίσης από τα τυπικά οικιακά μοντέλα. Οι περισσότεροι φούρνοι μικροκυμάτων εστιατορίων είναι σημαντικά μεγαλύτεροι από τα οικιακά μοντέλα και μπορούν να χωρέσουν και να μαγειρέψουν περισσότερα τρόφιμα ταυτόχρονα. Ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων εστιατορίων έχουν πόρτες που αιωρούνται επίσης προς τα πάνω, αντί να ανοίγουν προς τη μία πλευρά όπως τα περισσότερα οικιακά μοντέλα. Όπως τα οικιακά μοντέλα, ορισμένοι εμπορικοί φούρνοι μικροκυμάτων διατίθενται με δυνατότητα περιστρεφόμενου καρουζέλ για πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων.
Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός επαγγελματικού φούρνου μικροκυμάτων και των περισσότερων οικιακών μοντέλων είναι η ισχύς μαγειρέματος. Οι εμπορικοί φούρνοι μικροκυμάτων είναι πιο ισχυροί από έναν τυπικό οικιακό φούρνο μικροκυμάτων και συχνά μπορούν να μαγειρέψουν φαγητό στο μισό χρόνο. Τα περισσότερα οικιακά μικροκύματα έχουν μέγιστη ισχύ από 1,000 έως 1,200 Watt, αλλά ένας τυπικός εμπορικός φούρνος μικροκυμάτων θα έχει ισχύ μεταξύ 1,500 και 2,200 Watt. Μερικά από τα πιο ακριβά και βαρέως τύπου μοντέλα μπορεί να είναι ακόμα πιο ισχυρά, με ισχύ έως και 3,000 Watt.
Τα προ-προγραμματισμένα, γρήγορα κουμπιά είναι ένα άλλο κοινό χαρακτηριστικό των εμπορικών μικροκυμάτων που δεν εμφανίζονται στα περισσότερα οικιακά μοντέλα. Αυτό βοηθά στον εξορθολογισμό των λειτουργιών και κάνει τη χρήση των φούρνων πιο γρήγορη και εύκολη για τους μάγειρες εστιατορίων. Αυτά τα κουμπιά επιτρέπουν στον μάγειρα να βάλει απλά το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων και να πατήσει ένα κουμπί για να ενεργοποιήσει τον φούρνο για τον επιθυμητό χρόνο.