Το Tom Collins είναι ένα ανάμεικτο αλκοολούχο ποτό ή κοκτέιλ. Όπως πολλά από τα παλαιότερα κοκτέιλ, έχει πολλές διαφορετικές ιστορίες για το πώς εφευρέθηκε και ποιος το εφηύρε. Δύο κύριες ιστορίες σχετικά με την προέλευση τοποθετούν την ημερομηνία δημιουργίας του ποτού κάπου μεταξύ των δεκαετιών 1870-1890.
Μια ιστορία προέλευσης υποδηλώνει ότι ένας μπάρμαν, που εργαζόταν στην περιοχή ενδυμάτων στη Νέα Υόρκη, εφηύρε το ποτό όταν ήταν στα 20 του για το Whitehouse Bar. Ο άντρας λεγόταν Τομ Κόλινς και ήθελε ένα κοκτέιλ που να ξεδιψάει αλλά όχι ιδιαίτερα βαρύ σε αλκοόλ. Μια άλλη ιστορία λέει ότι ο Τομ Κόλινς ήταν Ιρλανδός μετανάστης που έκανε μπάρμαν στο Νιου Τζέρσεϊ. Όπως και ο άλλος «Τομ», ήθελε ένα ποτό που θα ξεδιψούσε. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το όνομα Tom Collins είναι αρκετά κοινό και το ποτό θα μπορούσε να είχε «εφευρεθεί» ταυτόχρονα από πολλούς ανθρώπους.
Το όνομα μπορεί επίσης να αναφέρεται σε έναν τύπο τζιν που ονομάζεται “Old Tom Gin”. Ήταν γλυκό παρά ξηρό. Αυτό θα είχε προσθέσει στη σχετικά γλυκιά γεύση του κοκτέιλ.
Οι παλαιότερες συνταγές για το Tom Collins περιλαμβάνουν τις ακόλουθες:
Χυμό από μισό λεμόνι και μισό λάιμ
Μία ουγγιά (περίπου 02 λίτρα) τζιν
Ζάχαρη άχνη
Λάδι πορτοκαλιού
Το ποτό αναμειγνύεται μαζί, συμπληρώνεται με σόδα και σερβίρεται σε ένα ψηλό ποτήρι, συνήθως με δύο κύβους πάγου. Οι γαρνιτούρες μπορούν να περιλαμβάνουν φέτες πορτοκαλιού, κεράσια ή ανανάδες. Η εμφάνιση ενός μίξερ Collins συχνά σημαίνει ότι οι άνθρωποι συντομεύουν το χυμό λάιμ και λεμόνια και αντ ‘αυτού απλώς συνδυάζουν το τζιν και το μίξερ Collins μαζί. Ωστόσο, όσοι απολαμβάνουν το ποτό τείνουν να προτιμούν την πιο φυσική και πρωτότυπη μορφή.
Από το αρχικό ποτό προέρχεται ένας εξαιρετικός αριθμός παραλλαγών Tom Collins. Τα περισσότερα από αυτά απλώς μετατοπίζουν το βασικό αλκοόλ, έτσι ώστε να λαμβάνετε πράγματα όπως η βότκα κολίν και το τζιν κολίν. Άλλα ποτά γίνονται πιο πολύχρωμα με ονόματα. Ένα Jose Collins, για παράδειγμα, φτιάχνεται με τεκίλα, και ένα Pedro Collins με ρούμι. Ένας Michael Collins χρησιμοποιεί ιρλανδικό ουίσκι και είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται ως φόρο τιμής στον Ιρλανδό επαναστάτη ηγέτη και διευθυντή πληροφοριών του Ιρλανδικού Δημοκρατικού Στρατού, ο οποίος σκοτώθηκε το 1922 κατά τη διάρκεια του ιρλανδικού εμφυλίου πολέμου. Υπάρχουν επίσης ποτά Joan Collins και Phil Collins, τα οποία αναφέρονται στην ηθοποιό και τον ροκ σταρ αντίστοιχα.