Το λουκούμι ανανά είναι ένα είδος χτυπημένου γλυκού που φτιάχνεται με ανανά και κρέμα. Μια γλυκιά, αφράτη απόλαυση, απόλαυση ανανά έχει συνήθως τρία στρώματα: μια κρούστα, μια γέμιση και μια επικάλυψη. Αν και συνήθως φτιάχνεται χωρίς παραδοσιακά υλικά για κέικ, ορισμένες εκδοχές βασίζονται σε κέικ. Ο όρος απόλαυση ανανά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με ποτά με βάση τον ανανά.
Η κρούστα για αυτή τη λιχουδιά ανανά είναι φτιαγμένη από κράκερ Graham και βούτυρο. Οι κρούστες κράκερ Graham μπορούν να αγοραστούν από το κατάστημα, αλλά είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Συνήθως τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα, τα κράκερ Graham θρυμματίζονται και χύνονται σε ένα μπολ για να αναμειχθούν με μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου. Τα θρυμματισμένα κράκερ στη συνέχεια πιέζονται στον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού και ψήνονται για λίγο.
Η στρώση γέμισης γίνεται από βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Μπορεί επίσης να προστεθεί κρέμα, γάλα ή αυγά. Η βανίλια μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί για επιπλέον γεύση. Τα υλικά της γέμισης απλά αναμειγνύονται μεταξύ τους και στη συνέχεια απλώνονται σε όλη την κρύα κρούστα. Αν περιλαμβάνονται και τα αυγά, χτυπάμε στο μείγμα αφού ενωθούν τα υπόλοιπα υλικά.
Το επάνω στρώμα περιέχει πάντα θρυμματισμένο, στραγγισμένο ανανά και κρέμα σαντιγί. Αν δεν περιλαμβανόταν η βανίλια στο μείγμα της γέμισης, περιλαμβάνεται στην επικάλυψη. Σε αυτό το στρώμα μπορεί να προστεθεί και ζάχαρη άχνη. Η κρέμα γάλακτος, καθώς και η βανίλια και η ζάχαρη αν περιλαμβάνονται, χτυπάμε μέχρι να σφίξουν. Στη συνέχεια, ο ανανάς διπλώνεται σε σφιχτή κρέμα.
Το λουκούμι ανανά μπορεί να ψηθεί για λίγο μετά την προσθήκη της στρώσης γέμισης ή το επάνω στρώμα μπορεί να απλωθεί πάνω από τη γέμιση αμέσως μετά την προετοιμασία. Εάν η στρώση γέμισης ψηθεί πρώτα, θα πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την επικάλυψη. Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι στρώσεις, τα θρυμματισμένα κράκερ Graham πασπαλίζονται από πάνω και το γλυκό τοποθετείται στο ψυγείο για να κρυώσει όλη τη νύχτα. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, το λουκούμι ανανά κόβεται σε τετράγωνα.
Υπάρχουν επίσης φιλικές προς τους διαβητικούς εκδοχές αυτού του γλυκού. Αυτές οι εκδόσεις χρησιμοποιούν κράκερ Graham με μειωμένα λιπαρά, ζελατίνη λεμονιού χωρίς ζάχαρη, τυρί κότατζ και ένα υποκατάστατο ζάχαρης. Περιλαμβάνονται επίσης άμυλο καλαμποκιού, νερό και βούτυρο. Ο θρυμματισμένος ανανάς πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη. Αυτές οι εκδοχές μοιάζουν περισσότερο με πίτα, καθώς περιλαμβάνουν απλώς την κρούστα κράκερ Graham και την ανάμεικτη γέμιση.
Εκτός από το ελαφρύ επιδόρπιο, η απόλαυση ανανά μπορεί να αναφέρεται σε ένα είδος smoothie που παρασκευάζεται κυρίως με ανανά. Μπορεί επίσης να συμπεριληφθούν γάλα, μέλι και μπανάνες. Ένα είδος αλκοολούχου ποτού που παρασκευάζεται με χυμό ανανά και ρούμι καρύδας ονομάζεται επίσης απόλαυση ανανά.