Brasserie είναι ο γαλλικός όρος για ζυθοποιείο, αλλά στην πραγματικότητα οι Γάλλοι και ο υπόλοιπος κόσμος χρησιμοποιούν τον όρο brasserie για να περιγράψουν ημιμεγάλα, ανεπίσημα εστιατόρια που μένουν ανοιχτά μέχρι αργά, δεν χρειάζονται κρατήσεις και μπορεί να είναι ανοιχτά για πολλά γεύματα. ημέρα. Το φαγητό είναι συνήθως απλό και μπορείτε να το απολαύσετε με μπύρα, κρασί ή οποιοδήποτε αριθμό ποτών. Συνήθως η μπρασερί θα περιλαμβάνει ένα ή δύο σπεσιαλιτέ κάθε μέρα που είναι τυπικά γαλλικά πιάτα, αλλά οι κύριες προσφορές είναι κλασικές, όπως μπριζόλα και θαλασσινά.
Οι μπρασερί είναι πολύ μεγαλύτερες από τα μπιστρό. Το μπιστρό τείνει να είναι ένα απλό εστιατόριο με λίγα μόνο εισιτήρια. Η Brasserie προσφέρει μια πιο εκτεταμένη επιλογή εισιτηρίων. Τα μικρά μπιστρό μπορεί να έχουν εξαιρετικό φαγητό, και μερικά διευθύνονται από σεφ παγκόσμιας κλάσης για να επιδείξουν το φαγητό τους σε μικρές και οικεία ατμόσφαιρα. Αντίθετα, η Brasserie δεν είναι μικρή, και συχνά δυνατά, αν και το φαγητό μπορεί να είναι εξίσου καλό.
Η μπρασερί ξεκίνησε για πρώτη φορά με την καταστροφή των ευγενών κατά τη Γαλλική Επανάσταση. Οι σεφ που είχαν εργαστεί για τους ευγενείς ήθελαν ακόμα να επιδείξουν τα δώρα και τις δεξιότητές τους και άρχισαν να ανοίγουν πολλά μπιστρό, καφετέριες και μπρασερί. Είναι σημαντικό ότι η μπρασερί πρόσφερε κρασί ή μπύρα με φαγητό, ενώ πολλά καφέ όχι.
Αν και πιστεύουμε ότι κάθε μπρασερί είναι μοναδική, πολλές από αυτές λειτουργούν πλέον από εταιρείες αλυσίδων. Η αλυσίδα Flo είναι μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες μπρασερί στη Γαλλία, με ιδιοκτήτες αρκετών γνωστών τραπεζαριών. Αυτά περιλαμβάνουν, στη Γαλλία, τα La Coupoul, Brasserie Flo, Julien και Bofinger. Τα καταστήματα της αλυσίδας μπορεί να απογοητεύσουν όσους επισκέπτονται τακτικά το Παρίσι όταν περιμένουν μια πιο μοναδική γευστική εμπειρία. Άλλοι υποστηρίζουν ότι το φαγητό σε αυτές τις συγκεκριμένες εγκαταστάσεις εξακολουθεί να είναι εξαιρετικό, και σε αντίθεση με τα πιο αποκλειστικά μπιστρό που διευθύνουν οι σεφ «επώνυμοι» και τα επίσημα εστιατόρια, είναι πολύ πιο εύκολο να φάτε ένα γεύμα σε μια μπρασερί.
Εκτός από το ότι σερβίρει εξαιρετικά πιάτα, η μπρασερί έχει συνήθως πολλά υπέροχα γαλλικά επιδόρπια που τα κάνουν να αξίζει μια επίσκεψη. Η Crème Brule και τα σουφλέ συχνά βρίσκονται στην κορυφή της λίστας και κάνουν ένα εξαιρετικό φινίρισμα σε ένα ήδη καλό γεύμα. Μην ξεχάσετε να παραγγείλετε τηγανιτές πατάτες με ψητά όπως μπριζόλα. Πολλοί υποστηρίζουν ότι οι τηγανιτές πατάτες στη Γαλλία είναι πολύ ανώτερες από τα αμερικάνικα ξαδέρφια τους.
Η μπρασερί προσφέρει καλό φαγητό σε χαμηλότερες τιμές από ένα εστιατόριο. Μπορείτε να περιμένετε να ξοδέψετε μεταξύ 20-70 δολαρίων ΗΠΑ (USD) σε μια μπρασερί για ένα γεύμα. Το φαγητό είναι τυπικά γαλλικό, όμορφα προετοιμασμένο, αλλά δεν σερβίρεται στο επίσημο περιβάλλον του εστιατορίου. Πριν δειπνήσετε σε μια μπρασερί του Παρισιού ή σε μια μπρασερί στην Αγγλία, την Αυστραλία ή τις ΗΠΑ, ρωτήστε για κρατήσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το να μην κάνετε κράτηση μπορεί να σημαίνει ότι περιμένετε αρκετή ώρα πριν φάτε, ειδικά με μερικές από τις πιο γνωστές γαλλικές μπρασερί.