Η ποίηση του φαγητού είναι ένα στυλ ποιήματος στο οποίο κυριαρχεί το φαγητό. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τροφή γενικά ή ένα συγκεκριμένο είδος τροφής, από ρόδι μέχρι πατάτα ή από πορτοκάλια μέχρι πλιγούρι βρώμης. Αυτά τα ποιήματα μπορεί να είναι από τα συναισθήματα, όπως πίστευε ο Αριστοτέλης ότι θα έπρεπε, ή πιο πεζά. Κάποια μπορεί να είναι και μια συνταγή σε ποιητική μορφή. Ενώ πολλά μπορεί να αφορούν το ίδιο το φαγητό, άλλα αφορούν σχετικές ιδέες, αναμνήσεις ή μπορεί να έχουν μεταφορές.
Δεν υπάρχουν δομικές προϋποθέσεις για την ποίηση τροφίμων γιατί το φαγητό είναι ένα θεματικό στοιχείο και όχι μια κυβερνητική στενότητα. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να πάρουν τη μορφή χαϊκού ή σαιξπηρικών σονέτων ανάλογα με την ιδιοτροπία του ποιητή. Η δομή μπορεί είτε να επιλεγεί πρώτα, με την ποίηση φαγητού στριμωγμένη στο πλαίσιο της, είτε να επιλεγεί πρώτα το θέμα και να χτιστεί το πλαίσιο γύρω από αυτό.
Η δημιουργία ποίησης τροφίμων ξεκινά με την επιλογή του θέματος. Μόλις επιλεγεί ένα θέμα, ο ποιητής συλλαμβάνει όλες τις πιθανές ιδέες σχετικά με αυτό το είδος φαγητού και το μήνυμα που θέλει να μεταδώσει με αυτό. Μπορεί να βοηθήσει, φυσικά, αν ο ποιητής έχει το φαγητό στο χέρι. Αυτό επιτρέπει στον ποιητή να περιγράψει τη γεύση, την υφή, τη μυρωδιά και την εμφάνιση του φαγητού. Με τις ανεπίσημες ιδέες να τριγυρνούν και να περιφέρονται, θραύσματα στίχων συχνά σχηματίζονται και αποκαλύπτουν τη φύση του ποιήματος.
Το πεζό ποίημα περιγράφει μόνο το φαγητό ή την προετοιμασία του. Σε αυτό, επιδιώκει να μην επισυνάψει συμβολικές εικόνες στο φαγητό. Ένα καλό παράδειγμα ενός τέτοιου ποιήματος είναι τα blueberries του Robert Frost. Ένα άλλο είναι το Persimmons του Li Young Lee, το οποίο απλώς περιγράφει το φρούτο που κόβεται και την απάντηση του αφηγητή:
«Δεν ήταν ώριμο ή γλυκό, δεν έφαγα
αλλά πρόσεχα τα άλλα πρόσωπα».
Άλλες εκδοχές της ποίησης τροφίμων μπορούν να γεμίσουν με αισθησιακή έλξη. Η ιδέα είναι να δημιουργήσετε εικόνες φρέσκου φαγητού για να ανοίξετε την όρεξη ενός ατόμου ή να φέρετε νοσταλγικές αναμνήσεις. Τέτοια ποιήματα είναι συνήθως πλούσια σε εικόνες και συναισθήματα. Το ποίημα μπορεί να αφορά μόνο το φαγητό ή μπορεί να περιλαμβάνει αναμνήσεις και συνειρμούς του ίδιου του ποιητή, μερικές από τις οποίες μπορεί να χτυπήσουν στο σπίτι, ενώ άλλες όχι.
Το φαγητό μπορεί επίσης να είναι μια μεταφορά – η άμεση αντικατάσταση μιας μορφής επιφάνειας με μια άλλη, αλλά με το ίδιο βαθύτερο νόημα. Μερικές φορές αυτό μπορεί να βάλει τις δύο ιδέες δίπλα-δίπλα, όπως με τη χρήση του επιδόρπιου από τον AA Milne για να δείξει το πρόβλημα με τη Mary Jane στο Rice Pudding. Μπορεί επίσης να σημαίνει τη χρήση εικόνων φαγητού για να προσθέσετε βάθος στο νόημα του ποιήματος, όπως με τη χρήση των ρημάτων τροφίμων από τον Σαίξπηρ στο Σονέτο 75.
Υπάρχει μια σειρά από υποδηλώσεις που σχετίζονται με το φαγητό. Χρησιμοποιείται αρκετά συχνά ως υποκατάστατο της αγάπης, κάτι που είναι λογικό αν ο δρόμος προς την καρδιά ενός άνδρα είναι μέσα από το στομάχι του. Το φαγητό χρησιμοποιείται επίσης ως μεταφορά για το ανθρώπινο σώμα, ιδιαίτερα με τα ροδάκινα και τα πεπόνια. ένας άντρας μπορεί επίσης να έχει μύτη αγγουριού και αυτιά κουνουπιδιού. Τέτοιες μεταφορές βασίζονται στο ότι ο αναγνώστης/ακροατής είναι σε θέση να κατανοήσει το υποκείμενο του στίχου.
Τα σύνεργα του φαγητού, είτε τα ρήματα που σχετίζονται με το φαγητό και το φαγητό του Σαίξπηρ είτε τα όργανα που χρειάζονται για την παρασκευή του φαγητού, αποτελούν επίσης το περιεχόμενο και τα θέματα των ποιημάτων. Στο Taco Shop Canto του Guzman Lopez, η ιστορία του Σαν Ντιέγκο εξισώνεται με την ιστορία ενός barrio, σχολιάζοντας πώς η πρώην πολεμική πόλη «Έχει γίνει σταυροδρόμι για την κουλτούρα των καταστημάτων taco».