Η μπύρα με σόργο είναι ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στη Νότια Αφρική. Παρασκευάζεται από βύνη σόργου και συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι. Η βύνη σόργου χρησιμοποιείται επίσης στην Κίνα για την παρασκευή αποσταγμένων ποτών όπως το kaoliang και το maoti. Η εμπορική παρασκευή μπύρας με σόργο ξεκίνησε στις ΗΠΑ στα μέσα της δεκαετίας του 2000.
Η οικογένεια των χόρτων Sorghum βρίσκεται στα θερμότερα κλίματα της Αφρικής, της Ασίας και του Αμερικανικού Νότου. Τα χόρτα του σόργου χρησιμοποιούνται κυρίως για δημητριακά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως και το κριθάρι για την παραγωγή βύνης. Η βύνη σόργου μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πολτού που μπορεί να παρασκευαστεί σε μπύρα χωρίς γλουτένη. Τα βήματα για την παρασκευή σόργου είναι παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων μπύρας. Στην Αφρική, παρασκευάζεται παραδοσιακά από γυναίκες και πιθανότατα προέρχεται από τη φυλή των Ζουλού.
Ιστορικά, η μπύρα με σόργο ήταν ένα δημοφιλές ποτό μεταξύ κυρίως μαύρων Νοτιοαφρικανών. Αυτό οφειλόταν σε έναν νόμο απαγόρευσης του αλκοόλ που επιβλήθηκε στους μαύρους κατά τη διάρκεια της κυβερνητικής πολιτικής του απαρτχάιντ. Η μπύρα με σόργο ήταν το μόνο αλκοολούχο ποτό που εξαιρούνταν από την απαγόρευση.
Ίσως η εξαίρεση να υπήρχε εν μέρει επειδή σε ορισμένες περιοχές η παρασκευή της μπύρας είχε από καιρό συνδεθεί με μια τελετή ταφής γύρω από τα αποκαλυπτήρια της ταφόπλακας του νεκρού. Οι γυναίκες της κοινότητας ετοίμασαν την μπύρα πριν από τα αποκαλυπτήρια.
Στη διαδικασία βυνοποίησης, ο κόκκος πρώτα διαχωρίζεται και ξηραίνεται. Στη συνέχεια μουλιάζεται σε νερό μέχρι να αρχίσει να φυτρώνει ο κόκκος. Στη συνέχεια, ο κόκκος ξηραίνεται ξανά. Η προκύπτουσα βύνη αποτελείται από τους βλαστημένους κόκκους δημητριακών.
Ο βυνοποιημένος κόκκος σόργου αναμιγνύεται σε ίσα μέρη με μη επεξεργασμένους κόκκους Σόργου. Μπορούν επίσης να προστεθούν άλλα δημητριακά, όπως ρύζι και μαγιά. Οι κόκκοι προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται σε ένα άμυλο. Στη συνέχεια το υγρό μεταφέρεται σε άλλη κατσαρόλα και αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες.
Η προκύπτουσα μπύρα είναι από ένα έως οκτώ τοις εκατό αλκοόλ. Είναι ένα θολό ροζ-καφέ και έχει μια ξινή, φρουτώδη γεύση. Δεδομένου ότι η διαδικασία παρασκευής έχει ως αποτέλεσμα τη ζύμωση γαλακτικού οξέος, η μπύρα σόργου είναι χωρίς γλουτένη.
Οι εταιρείες ζυθοποιίας στις ΗΠΑ άρχισαν να παράγουν μπύρα με σόργο το 2006. Ορισμένες χρησιμοποιούν ένα μείγμα σόργου και ρυζιού. Η εταιρεία Anheuser-Bush του St. Louis, Missouri ήταν η πρώτη που διένειμε την μπύρα σε εθνικό επίπεδο. Το ρόφημα είναι δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που ευαισθητοποιούνται για την υγεία λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες. Όσοι έχουν αλλεργίες στο σιτάρι μπορούν επίσης να απολαύσουν την μπύρα.