Τα μακαρόνια ρυζιού είναι ζυμαρικά με μακαρόνια που παρασκευάζονται από ρύζι ή ρυζάλευρο. Μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων ζυμαρικών μπορεί να γίνει με ρυζάλευρο, με τα μακαρόνια ρυζιού να είναι ένα από τα πιο εύκολα διαθέσιμα σχήματα ζυμαρικών, χάρη στη διαρκή δημοτικότητα των μακαρονιών. Ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ μεταφέρουν μακαρόνια ρυζιού και μπορούν επίσης να αγοραστούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και μέσω εξειδικευμένων προμηθευτών που επικεντρώνονται σε προσφορές χωρίς γλουτένη ή χωρίς σιτάρι.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι στρέφονται στα μακαρόνια ρυζιού αντί για τα πιο συμβατικά μακαρόνια με σιτάρι. Μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν το σιτάρι στη διατροφή τους, επειδή είναι ευαίσθητοι στο σιτάρι και θα ήθελαν να αποφύγουν να ενοχλήσουν το στομάχι και το εντερικό τους σύστημα. Άλλοι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη, ένα συστατικό του σιταριού και ορισμένων άλλων δημητριακών, και αποφεύγουν τα ζυμαρικά σιταριού μαζί με προϊόντα που περιλαμβάνουν σίκαλη ή κριθάρι. Σε άλλους αρέσει απλώς η γεύση και η υφή των μακαρονιών ρυζιού.
Ακριβώς όπως το ίδιο το ρύζι, τα μακαρόνια ρυζιού έρχονται σε μια σειρά από μορφές. Μερικές εταιρείες το κατασκευάζουν με γυαλισμένο λευκό ρύζι, δημιουργώντας ένα απαλό ζυμαρικό με σχετικά απλή γεύση. Άλλοι χρησιμοποιούν καστανό ρύζι, το οποίο δημιουργεί ένα πιο χοντρό, χοντροκομμένο ζυμαρικό που μπορεί να έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και ένα σκούρο χρώμα. Τα μακαρόνια ρυζιού μπορούν επίσης να βαφτούν ή να αναμειχθούν με λαχανικά για να παρασκευαστούν μακαρόνια με σπανάκι, μακαρόνια ντομάτας και ούτω καθεξής.
Η προετοιμασία των μακαρονιών ρυζιού μοιάζει πολύ με την προετοιμασία κανονικών ζυμαρικών: οι μάγειρες αφήνουν μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουν τα ζυμαρικά και μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν. Ωστόσο, τα ζυμαρικά θα βγάλουν πολύ άμυλο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, κάνοντας το νερό γαλακτώδες και μπορεί να αρχίσει να κολλάει μεταξύ τους. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τα μακαρόνια ρυζιού και να τα ανακατεύετε συχνά για να μην έχουν την ευκαιρία να κολλήσουν. Τα μακαρόνια ρυζιού είναι επίσης πολύ αδυσώπητα όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος. υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ των ελαστικών, σφιχτών ζυμαρικών και του χυλού.
Μόλις ψηθούν, τα μακαρόνια ρυζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως τα κανονικά μακαρόνια. Μπορεί να ψηθεί σε κατσαρόλες όπως τα κλασικά μακαρόνια και τυρί, να προστεθεί σε σούπες, να καταναλωθεί σκέτο ή να σερβιριστεί με μια ποικιλία από σάλτσες. Τα μακαρόνια ρυζιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε παγωμένες σαλάτες ζυμαρικών και σε οποιαδήποτε άλλα πιάτα μπορεί να φανταστεί ο μάγειρας.
Για όσους αγοράζουν μακαρόνια ρυζιού για λόγους ευαισθησίας στα τρόφιμα, είναι πολύ καλή ιδέα να ελέγξουν τη συσκευασία στο κατάστημα. Μερικές φορές κατασκευάζεται σε μια εταιρεία που επεξεργάζεται επίσης σιτάρι ή δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μολυνθεί.