Η μπύρα βύνης παρασκευάζεται από βυνοποιημένους κόκκους, νερό, λυκίσκο και μαγιά. Το κριθάρι, το σιτάρι και η σίκαλη είναι τα πιο κοινά δημητριακά που χρησιμοποιούνται για τη βυνοποίηση. Οι βύνες χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν τη διαδικασία ζύμωσης στην παραγωγή μπύρας. Όταν οι κόκκοι βύνονται, παράγεται μια ζάχαρη η οποία στη συνέχεια ζυμώνεται σε αλκοόλη.
Για να φτιάξετε μπύρα βύνης, το πρώτο βήμα είναι να βύνετε το σιτάρι. Ένας κόκκος όπως το κριθάρι μουλιάζεται σε νερό για περίπου πέντε ημέρες. Αυτό αναγκάζει τον σπόρο να βλαστήσει. Μόλις αρχίσει η βλάστηση, οι κόκκοι αφαιρούνται από το νερό και ξηραίνονται με ζεστό αέρα, συνήθως σε κλίβανο. Αυτή η διαδικασία ξήρανσης λαμβάνει χώρα συνήθως σε κλίβανο. Η ποσότητα του ψητού επηρεάζει το σκοτάδι της μπύρας, με το πιο ανοιχτό τοστ να παράγει ανοιχτόχρωμη μπύρα και μια πιο σκούρα μπύρα.
Μόλις στεγνώσουν οι κόκκοι, ξεκινά μια διαδικασία που ονομάζεται πολτοποίηση. Οι βυνοποιημένοι κόκκοι στέλνονται μέσω ενός πολτοποιητή που τους μετατρέπει σε ζαχαρώδη ουσία. Ανάλογα με τον κόκκο, αυτή η βύνη μπορεί να έχει μια γλυκιά, ξηρή, φρυγανισμένη ή ακόμα και σοκολατένια γεύση. Η ζαχαρούχα βύνη αναμιγνύεται με ζεστό νερό για να γίνει «βαλσαμόχορτο».
Στη συνέχεια, αυτό το μούστο βράζεται και προστίθεται λυκίσκος. Ο λυκίσκος είναι οι αποξηραμένοι κώνοι των λουλουδιών του φυτού της αμπέλου λυκίσκου, που ονομάζεται επίσης χυμώδης λύκος. Αυτά τα μικρά λουλούδια προσθέτουν πικρία στην μπύρα, αλλά όχι γεύση.
Αφού βράσει ο λυκίσκος, το μείγμα περνάει από μια μηχανή που διαχωρίζει τα υγρά και τα στερεά. Το υγρό τρέχει γρήγορα μέσα από έναν θάλαμο ψύξης και προστίθεται μαγιά. Αυτή η ζύμωση προσθέτει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και την ενανθράκωση στη μπύρα βύνης. Οι βαθμοί του θαλάμου ψύξης μαζί με τη διάρκεια του χρόνου ζύμωσης παράγουν διάφορους τύπους μπύρας βύνης όπως ale, lager και stout.
Η γεύση της μπύρας βύνης επηρεάζεται από την ποιότητα και το είδος των συστατικών. Το άρωμα μπορεί να περιλαμβάνει οτιδήποτε, από βατόμουρα και μήλα μέχρι κανέλα και μπαχαρικά που προσθέτουν επιπλέον ή μοναδικές γεύσεις στην παρασκευή. Τα υποκατάστατα ζάχαρης όπως η μελάσα μπορούν επίσης να προσθέσουν ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης. Ο τύπος του δοχείου αποθήκευσης μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση. Η μπύρα σε δρύινο βαρέλι θα έχει διαφορετική γεύση από τη μπύρα που αποθηκεύεται σε μεταλλικούς θαλάμους.
Τα πρώτα τεκμηριωμένα στοιχεία για την παρασκευή μπύρας από βύνη προέρχονται από το 3500 π.Χ., αλλά η διαδικασία πιθανότατα έχει τις ρίζες της ακόμη νωρίτερα στην ιστορία. Σε ορισμένες χρονικές στιγμές στην Αίγυπτο, η μπύρα καταναλωνόταν πιο τακτικά από το νερό, καθώς είχε λιγότερες πιθανότητες να μολυνθεί. Πολλές μπύρες βύνης χρησιμοποιήθηκαν αρχικά για την παρασκευή ψωμιού, ενώ η πρώιμη πόσιμη μπύρα βύνης ήταν πιο σιροπιασμένη από τις σημερινές εκδόσεις.