Η επεξεργασία των καρυδιών ανακαρδιοειδών προετοιμάζει τα κάσιους για κατανάλωση. Στην πιο βασική του μορφή, η επεξεργασία των καρυδιών ανακαρδιοειδών περιλαμβάνει την αφαίρεση του κελύφους των ανακαρδιοειδών από το κρέας, το πλύσιμο του ξηρού καρπού για να απαλλαγεί από οποιαδήποτε ξένη ύλη και στη συνέχεια το μούλιασμα και το ψήσιμο του. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, τα κάσιους είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Παραδοσιακά, η επεξεργασία με καρύδια κάσιους ολοκληρώθηκε με το χέρι σε μικρές παρτίδες. Τα κελύφη των καρυδιών ανακαρδιοειδών θα ραγιστούν προσεκτικά με σφυριά για να αποφευχθεί το σπάσιμο του παξιμαδιού στο εσωτερικό, καθώς τα ολόκληρα καρύδια έχουν υψηλότερη αγοραία αξία από τα σπασμένα καρύδια. Οι ξηροί καρποί θα καθαρίζονταν με νερό πριν αφεθούν να μουλιάσουν σε μπανιέρες. Μετά την αποστράγγιση, οι ξηροί καρποί αφήνονταν να σταθούν για αρκετές ώρες. Για να καβουρδίσουν χειροκίνητα τα κάσιους, οι πωλητές τοποθετούσαν τους ξηρούς καρπούς σε μεγάλα τηγάνια και ζεστάνουν τους ξηρούς καρπούς σε ανοιχτή φλόγα ενώ κουνούσαν συνεχώς το τηγάνι ή ανακατεύοντας τους ξηρούς καρπούς για να μην παραβράσουν.
Η επεξεργασία των καρυδιών ανακαρδιοειδών μπορεί επίσης να ολοκληρωθεί μηχανικά σε εργοστάσιο ανακαρδιοειδών καρπών. Συνήθως ξεκινά με το ψήσιμο, το οποίο διευκολύνει την εκχύλιση. Οι κατασκευαστές μπορούν επίσης να εξάγουν πολύτιμο έλαιο από καρύδια από καρύδια στη διαδικασία. Οι εργασίες μεγαλύτερης κλίμακας δεν θα χρησιμοποιούν μια μέθοδο ανοιχτού τηγανιού, αλλά θα ψήνουν τα κάσιους είτε σε ένα μεγάλο, περιστρεφόμενο τύμπανο είτε θα τα βυθίζουν σε δεξαμενές γεμάτες με καυτό λάδι.
Υπάρχουν τουλάχιστον δύο διαφορετικοί τύποι μηχανικών περιβλημάτων που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των καρυδιών ανακαρδιοειδών. Ένας τύπος χρησιμοποιεί λεπίδες για να διαχωρίσει τα κελύφη από το κρέας, ενώ ένας άλλος χρησιμοποιεί περιστροφικά κουπιά για να σπρώχνει τα παξιμάδια στα πλαϊνά ενός βαρελιού. Τα κοχύλια των ανακαρδιοειδών ραγίζουν με τη δύναμη του χτυπήματος της κάννης, αλλά η δύναμη δεν είναι αρκετά δυνατή για να σπάσει το παξιμάδι. Σε περίπτωση που ραγίσουν κάποιο καρύδι κατά τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος, ολόκληροι οι πυρήνες μπορούν να διαχωριστούν μηχανικά από τους σπασμένους πυρήνες σε ένα στάδιο προ-βαθμολόγησης. Για να βοηθήσουν στην αποκόλληση του χάρτινου δέρματος από τα κάσιους, οι επεξεργαστές με καρύδια κάσιους μπορούν να στεγνώσουν τα κάσιους σε μεγάλες παρτίδες χρησιμοποιώντας ένα στεγνωτήριο του εμπορίου. Η διαδικασία στεγνώματος συνήθως διαρκεί περίπου έξι ώρες και διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος από το παξιμάδι.
Σε αυτό το σημείο της διαδικασίας, τα κάσιους είναι έτοιμα για ταξινόμηση και συσκευασία. Τα ολόκληρα καρύδια που είναι τέλεια καβουρδισμένα θεωρούνται Βαθμού 1, ενώ σπασμένα κομμάτια κάσιους που μπορεί να έχουν ατέλειες από τη διαδικασία του καβουρδίσματος θεωρούνται Βαθμού 2 ή 3. Τα καρύδια κάσιους διαχωρίζονται ανάλογα με την ποιότητα και σφραγίζονται υπό κενό σε δοχεία που αντλούνται γεμάτα με διοξείδιο του άνθρακα σε κρατήστε τα φρέσκα. Τα κάσιους είναι έτοιμα για το ταξίδι τους στις αγορές σε όλο τον κόσμο.